米酒為發酵食品，所以也屬於中醫所說的發性食物，過多食用可以助陽化風，尤其不適合孕婦、中風、冠心病、高血壓、癲癇、肝炎等患者。中風等患者服用米酒後，會出現陽亢陰虧愈甚的弊端，許多高血壓患者也反映服食米酒後出現頭暈、頭痛加重，血壓增高的現象。《藥酒彙編》中亦有“陰虛火旺者忌服”的描述。因此，服用糯米酒一定要因人而定，切不可因其營養豐富盲目食用而適得其反。

1.醪糟能助消化。我們知道，醪糟又叫酒釀，是糯米釀造的，糯米的缺點是過於黏糯，不好消化，做成醪糟之後就好消化了。醪糟有特殊的甘甜芳醇的味道，能刺激消化腺分泌消化液，增進食慾，幫助消化，促進新陳代謝。

　　2.醪糟能補腎。醪糟是糯米做的，從中醫上講，糯米和其他的米不一樣，其他的米是補脾胃的，而唯有糯米是補腎溫腎的。

　　3.醪糟能養顏。糯米釀成酒後，增加了酒性，可以入肺經，而肺主皮毛，所以常吃醪糟的女人面板好，不顯老。

　　4.醪糟能豐胸、發奶。在中國很多地方都有給坐月子的產婦和醪糟發奶的風俗，原因是醪糟能入肝經，活血補血，而乳汁是血化生的，所以醪糟又通乳腺，有豐胸的作用，也能讓產婦發奶。

　　5.醪糟能補虛。隨著生活節奏的加快，白領女性的身體壓力和精神壓力越來越大。經常感覺疲勞，提不起精神，甚至月經量少，更年期提前，去檢查又查不出什麼病，這時就是身體“虛”了，常吃醪糟可以提氣補虛。更能防治冬季怕冷畏寒，風溼關節炎等疾病。

　　醪糟的適應人群：

　　適合所有人，尤其是氣滯血虛，體弱乏力的中老年人、孕產婦。值得注意的是，原因是醪糟的營養十分豐富，所以說醪糟是很好的“催肥劑”，天天吃會讓人發胖。另外對酒精過敏的人要慎食醪糟。

　　醪糟的食用方法：

　　1.最簡單的方法是開封后直接食用。

　　2.冬季想喝熱飲的話可以把醪糟煮開，這樣可以把酒氣煮散；或者用適量開水把醪糟衝散來喝也是很好的。

　　3.在陝西等地方，常用的吃法是醪糟衝蛋，是把醪糟加水燒開了打入雞蛋花、或者做荷包蛋，連湯帶蛋一起吃。

　　4.在四川等地方，人們喜歡吃醪糟湯圓，做法是將湯圓面搓成細長條，擠成小拇指尖那麼大的湯圓粉，裡面沒有餡兒，和醪糟一起煮沸。而在寧波，做醪糟湯圓的不同之處是湯圓雖小，裡面是帶各種各樣的餡兒的。

　　5.平常做菜時料酒可以用醪糟來代替，而且燉肉時候加入一些醪糟可以不用加水了，既營養又美味。

　　6.做肉食的時候可以配合醪糟做成酒糟雞、香糟蒸肘等，是冬季很好的滋補品。