一：清湯牛肉丸1、將蒜頭切細末，做蒜頭油，鍋內加水，煮沸，水沸後倒入牛肉丸，加入適量鹽，加入適量料酒繼續煮。2、將生菜撕小段，放在碗底，將煮沸的牛肉丸和湯均勻淋到生菜上。3、涼鍋涼油小火將蒜末慢慢煎出來香味，倒入一勺煎好的蒜頭油，牛肉丸湯可以吃了。1、將土豆洗淨、去皮，放在案板上切成塊，待用。2、燒鍋倒油燒熱，下入土豆翻炒一下。隨後，加一些水煮開。接著，合入牛肉丸翻動一下。3、加點生抽、鹽、白糖調味繼續燒煮。燒煮湯汁快要收干時，擱入蔥段，就可以了。三：火鍋牛肉丸吃火鍋的時候將速凍牛肉丸新增到火鍋底料裡，煮熟後就可以食用了。擴充套件資料：牛肉丸又稱手捶牛肉丸，是廣東省汕頭市有名的傳統小吃之一，起源於潮菜。牛肉丸作為汕頭市乃至整個廣東潮汕地區最知名、最大眾化的特色傳統小吃，其既可作點心，又可作為一道筵席湯菜。潮汕牛肉丸爽口彈牙，大小形如乒乓球，好的牛肉丸能彈起高過一人的高度，並且不宜冷藏及長途運輸。

準備食材：

牛肉丸、青椒、紅椒、洋蔥、食用油、蠔油、生抽

做法步驟：

將超市買回來的速凍牛丸提前解凍，如果來不及解凍，就放鍋裡煮熟，撈出裝盤。

2. 把青椒、紅椒、洋蔥、切丁備用。

3. 鍋中燒熱，倒入油，把煮好的牛丸放入鍋內，小火把牛丸炸的有點焦黃撈出。（炸過的牛丸吃起來，外成有點焦，口感比較好。）

4. 鍋燒熱，加入油，把洋蔥先放入炒出香味，加入炸好的牛丸倒入蠔油生抽，加點水，悶會。看收汁了，在把青椒紅椒放進來，加入黑胡椒粉，翻炒一會出鍋即可。（牛丸本身就有味道。所以不需要加鹽。）

擴充套件資料：

營養成分：

牛肉：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉丸有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效。適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

澱粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，並含有豐富的膽鹼，有增加記憶力和健腦作用。對於正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定作用。

參考資料：