此類企圖獲取人家保護獲利絕門技術問題，實屬xx（禁詞）！懂的人怎麼會告訴你呢？告訴你的人可能是一知半解甚至胡說八道誤人子弟。任何技術是要付出成本的，舊時學徒三年，還沒有工資，你想紙上談兵一毛不拔獲取技術奧秘？

一、原料準備：

五花肉500克，蒜3瓣，姜1塊，小蔥2根，胡椒粉1/2小勺，水澱粉6茶匙，五香粉1/2茶匙，醬油4茶匙，香油1小勺，雞蛋1個，料酒、白醋和鹽各適量。

1.挑選三肥七瘦的新鮮五花肉，先用清水洗乾淨之後，將五花肉的肉皮全部剔除，再切成片，放入適量料酒、薑片和白醋醃製15分鐘左右，然後再清洗一遍剁碎（肉泥一定要用刀剁，裝置絞的肉泥沒有粘性口味不太好）。剁的時候要順著一頭剁到另一頭，然後用刀把下面的翻上來一半，繼續剁。

2.生薑洗淨切末，大蒜去皮切末，小蔥洗淨切花。

3.將薑末、蒜末、蔥花、雞蛋、醬油、胡椒粉、五香粉、水澱粉（糊狀）和鹽加入肉泥裡，然後進行攪拌。雞蛋要順著一個方向打散至出泡沫，攪拌的時候也要順著一個方向攪拌，直到攪拌不動為止，這樣可以讓肉丸更富有彈性，嚼起來更有勁。再將肉泥攪拌至粘稠的時候，往裡面加入少許的香油，香油能起到一個粘合的作用，也能讓豬肉丸更香。不過一定要注意不要放過多，這樣我們做出來的丸子就不容易散了。攪拌好之後，再用手挖出來使勁的往盆裡摔，多摔幾次，把吃奶的勁拿出來，摔出來的肉彈性更大，口感更脆。然後放在冰箱冷藏室一小時之後取出。冷藏是因為，所謂不凍不脆，這是使肉丸爽口的秘訣。

4.鍋裡倒入適量的水燒熱， 然後左手抓一把肉泥，用虎口擠出丸子，右手用勺子配合接住丸子放入鍋中。必須要控制好水溫，有很多人等到水燒開了以後才把肉丸放進去煮，這樣是不正確的，肉丸一下子溫度太高就有可能會散開，一般在水溫達到五六十度的時候就可以把肉丸放進鍋裡面了，這樣可讓肉丸慢慢的適應溫度。

5.待所有的丸子都擠好之後，開火煮肉丸，煮至丸子都漂浮在水面上，說明丸子就煮熟了。煮丸子的時候，準備好一碗冰水，丸子從鍋裡撈出來之後，立即放入冰水中，這樣肉丸的口感會更加的Q彈。冷卻後撈出瀝乾水分，可以用來煮湯，或下火鍋，或紅燒都特別的好吃。自己做的豬肉丸，無新增任何新增劑，讓家人吃了也更放心。