週末做了酸黃瓜，我來答吧。我採用的是速成法，簡而言之就是不用發酵，而且口味都是一樣的。配料：菜：新鮮的旱黃瓜，洋蔥。不是發酵法，所以要把黃瓜切片，當然切條也可以，不過如果有作為漢堡配料的需求，就一定要切片了，厚些無妨。料：冰糖，醋，食鹽，黃芥子，孜然，香葉，大料。黃芥子是特殊的存在，少了它會失色。一起放入盆中，攪拌均勻。放入蒸鍋中，蒸20分鐘，會有許多蔬菜汁析出，配上食醋以及冰糖，這時味道已經非常誘人了...裝瓶~裝入儲藏容器中，冰箱裡放涼，就可以開動了，就在此刻，全世界滿是酸爽！！！感謝答友提示，我太寫意，木有寫食材配比，我補充上……黃瓜500g，大約4，5根;洋蔥半顆;鹽75g;食醋250g;冰糖一小碟，黃芥子半碟，小茴香半碟，這幾樣配料看圖即可;八角一粒。一些tips：breaking bad裡講的很清楚，製作之前把容器，廚具清洗乾淨。其實就是要去油，油不利於儲存，也會影響味道；製作過程中，不用新增水，成品中所有湯汁，都是原生菜汁和醋；最後強推一道菜，酸黃瓜炒肉絲，配酒，下飯，都是夏天無敵的存在。分享一些以往烹飪經驗，也許你也喜歡 ( •ิ_• ิ)歡迎關注我的專欄【週末小廚】：週末小廚 - 知乎專欄微信公眾賬號：weekend-pub 【週末小廚】手工牛軋糖:estion/20033919/answer/104934001蜜汁雞翅:estion/38431302/answer/105980073西班牙海鮮飯: estion/20530929/answer/105933533春川雞排:estion/27676934/answer/98647156這裡記錄一些週末為家人好友烹飪的樂趣，如果你喜歡，歡迎關注轉發：）

辣條，又名辣絲。大多是用加工過的大豆皮製成，然後輔以辣椒粉，色素等醃製而成。

準備材料有：豆皮，油（大量）、幹辣椒、辣椒粉（愛吃辣的需要大量）、花椒（愛吃麻的需要大量）、桂皮、八角、姜、糖、料酒、醬油。

1.豆皮加鹽、料酒醃一會兒（時間長短看你心不心急了）豆皮加鹽、料酒醃一會兒（時間長短看你心不心急了）

2.將牛肉在滾水中焯一下，起油鍋，將牛肉條炸至金黃，撈出。將牛肉在滾水中焯一下，起油鍋，將牛肉條炸至金黃，撈出。

3.油鍋先用薑末爆一下，然後放入幹辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸（熗得受不了就差不多了），放入醬油和一小碗水燒至沸。油鍋先用薑末爆一下，然後放入幹辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸（熗得受不了就差不多了），放入醬油和一小碗水燒至沸。

4.放入豆皮，燜到入味，起鍋。加鹽、料酒醃一會兒。