1、做法，無皮雞脯肉洗淨，擦乾水分，改刀成自己想要的大小和厚度，用刀背捶拍鬆軟。

2、將雞肉塊拍成肉餅，．先來醃製雞排，加適量鹽，加入果酒，加入十三香，半個蘋果切片，和雞排一起醃製，醃製20分鐘到半小時即可，時間根據雞排的厚度來調整。

3、醃製好的雞排取出，均勻蘸上一層薄面粉，裹好麵粉的雞排在蛋液裡滾一下。

4、蘸好蛋液的雞排裹好麵包糠。

5、鍋內坐油燒熱，判斷油溫是否合適，可以放幾粒麵包糠到油裡，周圍泛小泡且能快速浮起則油溫合適。

6、炸到二邊金黃，淋幹油，用吸油紙吸掉多點油，將雞塊切小塊就可以裝盤，再配上切片的蘋果及生菜，上桌。

7、烹飪技巧：多加入些青菜及水果，會更好些。加入果酒可以去除肉腥味。

8、加入半顆蘋果一同醃製，能讓肉質保持鮮嫩且易熟適口，而且吸收了果汁的肉吃起來更清爽鮮嫩。雞脯肉的厚薄程度不一，太厚的需要自己稍微片薄一些，否則不容易熟。

醃製大雞排的製作方法？

雞排是目前市場上銷售火爆的一項美食，但經常吃雞排的小夥伴會發現市面上的雞排相對價格過高且衛生方面讓人擔憂，因此只要我們學會了如何醃製雞排以及炸雞排，那麼我們就可以足不出戶的吃上美味的雞排了，今天小編來分享一下製作雞排的經驗！

1.首先我們要先把雞脯肉攤開，用小錘子進行敲打，使得肌肉不斷地鬆弛，這樣可以令雞肉更能充分吸收醃料以及輔料。

2.接下來將雞脯肉放入盆中，將奧爾良醃料和水倒進雞肉上，用手來回的攪拌使得雞脯肉和醃料攪拌均勻。

3.接著把糖、料酒、味極鮮倒入盆中繼續攪拌均勻即可。

4.最好用保鮮膜將盆裡的雞肉蓋上，放入冰箱冷藏4個小時。