豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能，春季正是補肝的好季節，多吃些動物肝臟有利於機體排毒、抗衰老。豬肝做法很多，鹽水煮、醬豬肝，而我家一般喜歡熘肝尖。這道熘肝尖是我從小跟老爸學習的，已是我家的保留菜，女兒經常要吃點，因為提前浸泡，幾乎沒有了腥味，口感嫩滑得恰到好處，大家不妨試一試。材料主料：豬肝1/2付、大土豆1個、青尖椒2個；輔料：食用油適量、鹽適量、醬油適量、黃酒適量、蔥粒適量、薑片適量、玉米澱適量、雞精3g、白糖10g私房土豆溜肝尖1肝尖半付，豬肝切片、將豬肝片用流水沖洗至發白，準備一碗淡鹽水，把豬肝泡上30分鐘。之後控去鹽水加黃酒、玉米澱粉抓勻備用。2青尖椒切菱形片備用3蔥粒、薑片4土豆去皮切三角片洗淨控水5取一淨炒鍋坐火燒熱加油燒至7成熱，加入土豆片6煎至微黃撈出備用7開大火將油溫提高至8成熱，下蔥、姜爆香，立即倒入處理好的肝片迅速翻炒至變色8加入醬油翻炒幾下，再下土豆片和尖椒片9略炒後加糖、鹽和雞精調味出鍋10裝盤小貼士1、淡鹽水可以促使豬肝裡面的毒素滲出。淡鹽水裡的離子比肝臟細胞的離子濃度高，細胞離子往濃度高的鹽水轉移，利於豬肝毒素的滲出；2、溜肝尖一定要急火快炒，注意火候，炒過了肝尖會老，火候不到還不熟。
豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能，春季正是補肝的好季節，多吃些動物肝臟有利於機體排毒、抗衰老。豬肝做法很多，鹽水煮、醬豬肝，而我家一般喜歡熘肝尖。這道熘肝尖是我從小跟老爸學習的，已是我家的保留菜，女兒經常要吃點，因為提前浸泡，幾乎沒有了腥味，口感嫩滑得恰到好處，大家不妨試一試。材料主料：豬肝1/2付、大土豆1個、青尖椒2個；輔料：食用油適量、鹽適量、醬油適量、黃酒適量、蔥粒適量、薑片適量、玉米澱適量、雞精3g、白糖10g私房土豆溜肝尖1肝尖半付，豬肝切片、將豬肝片用流水沖洗至發白，準備一碗淡鹽水，把豬肝泡上30分鐘。之後控去鹽水加黃酒、玉米澱粉抓勻備用。2青尖椒切菱形片備用3蔥粒、薑片4土豆去皮切三角片洗淨控水5取一淨炒鍋坐火燒熱加油燒至7成熱，加入土豆片6煎至微黃撈出備用7開大火將油溫提高至8成熱，下蔥、姜爆香，立即倒入處理好的肝片迅速翻炒至變色8加入醬油翻炒幾下，再下土豆片和尖椒片9略炒後加糖、鹽和雞精調味出鍋10裝盤小貼士1、淡鹽水可以促使豬肝裡面的毒素滲出。淡鹽水裡的離子比肝臟細胞的離子濃度高，細胞離子往濃度高的鹽水轉移，利於豬肝毒素的滲出；2、溜肝尖一定要急火快炒，注意火候，炒過了肝尖會老，火候不到還不熟。