1---沏海參將要發的幹海參放在潔淨無油汙容器內，用沸水將海參泡上(如沏茶一樣，浸泡10小時左右海參即軟)，如果急需用亦可用火，水煮，但要掌握好火候，不要將海參煮爛。

2---剪海參去參腸用裁衣剪刀，從海參腹下尾部逐個剪開，動作要穩，不要將海參剪壞，全部剪完後另換水泡上，去掉參腸。行業術語叫摳海參。即用雙手拇指將海參腹內腸物泥沙摳淨，不要破壞參體，並用水將海參內外洗刷乾淨。

3---煮海參將鍋洗刷乾淨注入自來水用火燒開，將海參放入鍋內，如發的數量多，鍋內要放鍋墊，以免糊鍋底，損壞海參。鍋開後，改用中火蒸，煮時要勤推動海參，使其受熱均勻。如見海參已漲發柔軟，即可撈出，仍用原水泡上。

4---挑檢(行業術語叫揀海參)將煮過的海參用笊籬撈出，逐個用手挑揀，如見海參已漲發柔軟，參體滑潤有光澤，手感略有顫力即發透，即可挑出放入請水內浸泡，水要漫過海參。未發透的海參繼續再煮，邊挑邊煮及至煮完。

5---保管方法盛裝發好的海參的容器，要注意潔淨，切忌油汙，如用油垢不潔的容器儲存易使海參融化變質。每天換水一次，夏季需要加水保管，或放入冰箱冷藏層內，換水時注意不要損壞海參投冰要輕拿輕放。

海參泡不大是浸泡時水不夠涼，水溫高會促進海參蛻皮，是自溶的開始。建議0-5度，如果放溫水泡會出現掉皮掉渣的現象。而且兩週後就進入供暖期了，泡發海參一定要注意溫度，冰箱保鮮層是你最好的選擇。