說到青稞面的做法和吃法，要說到青海和西藏。青藏地區是種植青稞的基地，由於青稞粉脆而無筋，一般人很難駕馭，但在長期的生活實踐中，以茶飯見長的青藏地區的女人們卻奇蹟般地做出了花樣百變的美食。
她們粗糧細作，用青稞面開發出了黑色食品系列。饃饃類有乾糧、旋旋、鍋盔、錕鍋、磚包城、掃雞毛、油餅、蜜饊等20餘種，僅飯食有巴魯、攪團，破布衫、魚娃、長面、搓魚等10餘種。
以食為天的先民們，就在這稱為黑粗雜糧的青稞面上日積月累地進行著藝術般的創造，保留下了可譽為天下第一面加工方法—青稞面搓 魚兒。
青 稞是大麥類作物中的裸大麥。
它質地粗糙，顏色分藍白兩種，脆而少筋，就是用這樣的原料，靈心巧手的門源女人能用雙手搓出了三尺左右長的搓魚兒。
這種搓魚兒 的做法是，先用石臼將黃毛菜籽搗細，再加水拌成糊狀或直接用開水將黃毛籽浸泡成糊狀，待合面時參入，而後將麵粉調和揉得軟硬適中，再搓成拇指粗細的細長 條，將長條切成搓魚兒用的面墼兒（即面坯子），而後將面墼兒用手掌心輕輕研搓，待搓魚兒延伸到一定長度後，並上雙手同時搓動，只見從迅速搓動的雙手外延的 麵條在歡快地滾動，手巧的婦女一次會搓出三根甚至五根麵條來，在舞蹈般的動作中， 一 大把一大把的搓魚兒便被巧手的主婦搓好擺在案頭，準備下鍋了。
搓魚兒煮透後，要在涼開水中過濾一下再裝盤上桌，客人們接過盤子，調上辣、醋、韭辣兒，加入 稍子，就著花菜來吃，一口下去，爽口滑溜中透著青稞面別樣的清香。雖然這道麵食是地道的農家飯菜，但在不期然間你卻吃到了天下無雙的第一面。大家有時間了可以去品嚐一下。
轉自 惠農網
說到青稞面的做法和吃法，要說到青海和西藏。青藏地區是種植青稞的基地，由於青稞粉脆而無筋，一般人很難駕馭，但在長期的生活實踐中，以茶飯見長的青藏地區的女人們卻奇蹟般地做出了花樣百變的美食。
她們粗糧細作，用青稞面開發出了黑色食品系列。饃饃類有乾糧、旋旋、鍋盔、錕鍋、磚包城、掃雞毛、油餅、蜜饊等20餘種，僅飯食有巴魯、攪團，破布衫、魚娃、長面、搓魚等10餘種。
以食為天的先民們，就在這稱為黑粗雜糧的青稞面上日積月累地進行著藝術般的創造，保留下了可譽為天下第一面加工方法—青稞面搓 魚兒。
青 稞是大麥類作物中的裸大麥。
它質地粗糙，顏色分藍白兩種，脆而少筋，就是用這樣的原料，靈心巧手的門源女人能用雙手搓出了三尺左右長的搓魚兒。
這種搓魚兒 的做法是，先用石臼將黃毛菜籽搗細，再加水拌成糊狀或直接用開水將黃毛籽浸泡成糊狀，待合面時參入，而後將麵粉調和揉得軟硬適中，再搓成拇指粗細的細長 條，將長條切成搓魚兒用的面墼兒（即面坯子），而後將面墼兒用手掌心輕輕研搓，待搓魚兒延伸到一定長度後，並上雙手同時搓動，只見從迅速搓動的雙手外延的 麵條在歡快地滾動，手巧的婦女一次會搓出三根甚至五根麵條來，在舞蹈般的動作中， 一 大把一大把的搓魚兒便被巧手的主婦搓好擺在案頭，準備下鍋了。
搓魚兒煮透後，要在涼開水中過濾一下再裝盤上桌，客人們接過盤子，調上辣、醋、韭辣兒，加入 稍子，就著花菜來吃，一口下去，爽口滑溜中透著青稞面別樣的清香。雖然這道麵食是地道的農家飯菜，但在不期然間你卻吃到了天下無雙的第一面。大家有時間了可以去品嚐一下。
轉自 惠農網