我們家做紅薯幹是這樣的

1，選用均勻的紅心紅薯，不能太大顆，也不要那種粉薯，出粉高的番薯做番薯幹口感是很硬的

2，清洗乾淨，再人工削皮，削很乾淨，有泥沙就不靚了

3，把削好皮的紅薯，整條拿去蒸，蒸到筷子能插過去即可

4，把蒸好番薯晾一下就切開來，放到簸箕上去，拿去曬，曬到7成幹就差不多

5，第二次再拿回去蒸，目的是為了番薯的回糖，

6，第二次再拿去曬，這次可以曬乾一點，收糖分，如果有風和太陽的日子就好了

7，最後還有再蒸一次，經過這次蒸之後，番薯幹就會變得很軟

8，最後第三次曬，這個就看個人口感了，喜歡吃軟一點的 就不要曬那麼幹，喜歡吃硬一點的就曬時間長一點，有嚼勁。

好吃的農家番薯幹，製作起來比較複雜，天氣好的話，做一批要5-7天才能做好，我們每年都做很多，自己吃，或者給親戚朋友。

至於工廠怎麼做，什麼秘方就不知道了，工廠批次生產很多，為了儲存，應該會加糖或者加防腐劑。番薯幹是很不耐儲存的，天氣熱或者潮溼，如果接觸空氣，就很容易壞掉

　　地瓜糯米餅

　　1、我們首先將地瓜的外皮清洗乾淨，因為地瓜是生長在土中的，會帶有很多泥土，所以要清洗乾淨。

　　2、然後將地瓜放入冷水中進行煮熟。

　　3、等煮熟之後，我們將地瓜用勺子壓成地瓜泥，並加入適量的紅糖，隨後將地瓜泥與糯米粉融合在一起。

　　4、我們用手不斷的揉捏麵糰，直到麵糰的表面變得光滑。

　　5、隨後我們將麵糰分成小麵糰，一定要均勻的分。

　　6、把每個小麵糰用手掌壓扁，慢慢的用手指擴大面團，使它變成一個圓形。

　　7、這時就可以預熱平底鍋了，倒入油，等鍋熱了，將餅一個個放入，等兩面都變成金黃色了就可以吃了。