美味羊肉醬的做法羊肉500克，白蘿蔔500克，小紅棗25克，幹黃醬250克，食鹽75克，大料面20克，料酒50克，桂皮，丁香5克，砂仁5克。

1、將羊肉洗淨，放入冷水盆浸泡約4個小時，取出控水，放入鍋內，加水淹沒羊肉，下入白蘿蔔，旺火燒開，斷血即可撈出，洗淨血汙。這樣做，羊肉腥羶味都進入白蘿蔔和水中。

2、將撈出的羊肉切成大塊，交叉放在鍋內。鍋架火上，放水沒過羊肉，再下入黃醬，鹽，旺火燒開，撇浮沫，再下入大料面，桂皮，丁香，砂仁，料酒，小紅棗等調配料，改用小火燜煮3個小時左右。在煮的過程中，湯麵始終保持微沸，即水溫在90-95℃之間，要有專人看鍋和翻鍋，防止糊底。煮至羊肉酥爛，出鍋，晾涼，切塊切片；裝入盤內，即可食用。一品醬羊肉編輯主料：帶皮湖羊肉（剔去腿骨及扇骨）30 公斤。配料：羊肉油2 整張（約重3000 克）、紅棗500 克。調料：薑末250 克、姜塊1000 克、青蒜末250 克、辣椒末200 克、白砂糖500 克、胡椒粉15 克、紅曲10 克、小茴香（用紗布包好）15 克、料酒1500 克、上等醬油2000 克、鹽250 克。

我這有兩種醬 豆瓣醬和香辣醬 第一種香辣醬 食材： 羊肉 九層塔 黃瓜 薑片 香辣醬 1燒熱鍋倒入橄欖油把姜入放入。 2然後加入羊肉片開始大火猛炒。 3炒至斷生入放一小勺香辣醬翻炒均勻。 4倒入黃瓜一起翻炒。 5炒均勻後調入少許生抽白糖，熄火之後放入九層塔攪拌一下即可上碟。 第二種豆瓣醬 食材： 羊肉 大蔥 洋蔥 豆瓣醬 料酒 食鹽 雞精 1大蔥切成長條，洋蔥切成片。 2鍋內放油，燒熱，小火放入豆瓣醬，炒出紅油。 3放入大蔥條，洋蔥片，把大蔥條、洋蔥片炒出香味。 4入羊肉片翻炒片刻，加入料酒、食鹽，一點雞精即可。