菊花品種繁多，各地均有獨特的傳統加工方法。操作如下：
（1）茶菊、黃菊採收後應及時蒸熟，隨即曬乾或烘乾。①蒸花前處理。先曬半天至1天再蒸，這可使花瓣變得更白，同時花中水分減少，容易曬乾。②蒸花。放於蒸籠裡的花不能堆得過厚。蒸得薄，顏色好，易曬乾。蒸花火力要猛而均勻，每蒸一籠約需4～5分鐘。如蒸得過長，花就成溼腐狀，不易曬乾，而且花色發黃；蒸得過短，則出現生花，顏色發白，經風一吹，則成紅褐色。③曬花。蒸好的花，一出籠即倒在曬簾上，曬2～3天后，翻過來再曬2～3天，然後攤在簾子上曬到花心完全發硬為止。曬花須注意，未乾時切忌手捏、疊壓和捲攏，以避免菊花成螺螄肉狀。
（2）亳菊。在花盛開齊放、花瓣普遍潔白時，連莖稈割下，紮成小捆，倒掛於通風乾燥處晾乾，不能暴曬，否則香氣差。晾至八成干時，即可將花摘下，置燻房內用硫磺燻白。燻後再薄薄攤曬1天即可乾燥，然後裝入木板箱或竹簍，內襯牛皮紙，一層亳菊一層紙相間壓實貯藏。
（3）滁菊。菊花采後，陰乾，燻白，曬至六成干時，用竹篩將花頭篩成圓球形，再曬至全乾即成。曬時切忌用手翻動，可用竹筷輕輕翻曬。
（4）貢菊。菊花采後，置烘房內烘焙乾燥，以無煙的木炭作燃料。烘房溫度控制40～50℃之間。烘時將菊花薄攤於竹簾上，當第一輪菊花烘至九成干時，再轉入第二輪，第二輪的溫度較第一輪低，約30～40℃，當花色烘至象牙白時，即可從烘房內取出，再置通風乾燥處陰至全乾。此法加工菊花，清香而味甘、花色鮮豔而又潔白，且揮發油損失甚少，較曬、燻、蒸法加工質量為好，尤其採用硫磺燻蒸，菊花被硫和硫化物汙染，嚴重影響藥菊的質量和衛生。
擴充套件資料：
菊花：在植物分類學中是菊科、菊屬的多年生宿根草本植物。按栽培形式分為多頭菊、獨本菊、大立菊、懸崖菊、藝菊、案頭菊等栽培型別；有按花瓣的外觀形態分為園抱、退抱、反抱、亂抱、露心抱、飛午抱等栽培型別。不同型別裡的菊花又命名各種各樣的品種名稱。菊花是中國十大名花之三，花中四君子（梅蘭竹菊）之一，也是世界四大切花（菊花、月季、康乃馨、唐菖蒲）之一，產量居首。因菊花具有清寒傲雪的品格，才有陶淵明的“採菊東籬下，悠然見南山”的名句。華人有重陽節賞菊和飲菊花酒的習俗。
菊花品種繁多，各地均有獨特的傳統加工方法。操作如下：
（1）茶菊、黃菊採收後應及時蒸熟，隨即曬乾或烘乾。①蒸花前處理。先曬半天至1天再蒸，這可使花瓣變得更白，同時花中水分減少，容易曬乾。②蒸花。放於蒸籠裡的花不能堆得過厚。蒸得薄，顏色好，易曬乾。蒸花火力要猛而均勻，每蒸一籠約需4～5分鐘。如蒸得過長，花就成溼腐狀，不易曬乾，而且花色發黃；蒸得過短，則出現生花，顏色發白，經風一吹，則成紅褐色。③曬花。蒸好的花，一出籠即倒在曬簾上，曬2～3天后，翻過來再曬2～3天，然後攤在簾子上曬到花心完全發硬為止。曬花須注意，未乾時切忌手捏、疊壓和捲攏，以避免菊花成螺螄肉狀。
（2）亳菊。在花盛開齊放、花瓣普遍潔白時，連莖稈割下，紮成小捆，倒掛於通風乾燥處晾乾，不能暴曬，否則香氣差。晾至八成干時，即可將花摘下，置燻房內用硫磺燻白。燻後再薄薄攤曬1天即可乾燥，然後裝入木板箱或竹簍，內襯牛皮紙，一層亳菊一層紙相間壓實貯藏。
（3）滁菊。菊花采後，陰乾，燻白，曬至六成干時，用竹篩將花頭篩成圓球形，再曬至全乾即成。曬時切忌用手翻動，可用竹筷輕輕翻曬。
（4）貢菊。菊花采後，置烘房內烘焙乾燥，以無煙的木炭作燃料。烘房溫度控制40～50℃之間。烘時將菊花薄攤於竹簾上，當第一輪菊花烘至九成干時，再轉入第二輪，第二輪的溫度較第一輪低，約30～40℃，當花色烘至象牙白時，即可從烘房內取出，再置通風乾燥處陰至全乾。此法加工菊花，清香而味甘、花色鮮豔而又潔白，且揮發油損失甚少，較曬、燻、蒸法加工質量為好，尤其採用硫磺燻蒸，菊花被硫和硫化物汙染，嚴重影響藥菊的質量和衛生。
擴充套件資料：
菊花：在植物分類學中是菊科、菊屬的多年生宿根草本植物。按栽培形式分為多頭菊、獨本菊、大立菊、懸崖菊、藝菊、案頭菊等栽培型別；有按花瓣的外觀形態分為園抱、退抱、反抱、亂抱、露心抱、飛午抱等栽培型別。不同型別裡的菊花又命名各種各樣的品種名稱。菊花是中國十大名花之三，花中四君子（梅蘭竹菊）之一，也是世界四大切花（菊花、月季、康乃馨、唐菖蒲）之一，產量居首。因菊花具有清寒傲雪的品格，才有陶淵明的“採菊東籬下，悠然見南山”的名句。華人有重陽節賞菊和飲菊花酒的習俗。