蒙陰光棍雞是山東臨沂的一道名菜，是上個世紀當地蒙陰縣的人所創制的。蒙陰位於沂蒙山區的腹地，自然環境優越。這裡出產的草雞肉質極嫩，搭配山中生長的蔬菜、草藥，即能做出一鍋絕美的佳餚。

那麼好端端的蒙陰雞為什麼會加上“光棍”二字呢？關於這個問題，在當地流傳著有許多種說法。有人說，因為這道菜的創始人在縣城開設炒雞店時，店裡的工作人員全是男的，而且所用的雞也都是公的，便戲稱這道菜為“光棍雞”。還有一種似乎更加科學的說法，就是由於蒙陰光棍雞的選材講究。雖說是使用公雞來做這道菜，但是對公雞的大小也有一定要求，不能選用太老的公雞，而必須選用一年左右的草公雞，因為這些公雞還未開始交配，所以就叫“光棍雞”。

做好的光棍雞外表看起來和我們平常吃的辣子雞好像差不多，但口感真的比一般的雞要好。光棍雞的烹製，要用到二三十種調料，除了蔥、姜、蒜、辣椒等基本調料之外，還會用到沂蒙山區特有的中草藥。通常光棍雞都是用小火慢慢燉出來的，這樣燉出來的光棍雞湯汁鮮美，透過長時間熬製，讓味道充分滲入到雞肉中，甚至連雞骨頭都有了嚼頭。

炒成出鍋的光棍雞雞肉色澤紅亮，湯汁鮮香醇厚，並隱隱散發出一股淡淡的藥香。這樣的光棍雞不僅味道好，而且營養價值高，具有補精填髓的功效，而且還能舒經活血，延年益壽，實可謂養生佳品。

Cola

一、食材

主料：雞，最好選用公雞、仔雞、草雞等；配料：光棍雞配料、蔥段、鹽、醬油、雞精、香油。

二、做法

1.實踐證明，一包光棍雞的料35克，可以燉1~1.5公斤的仔公雞一隻。

2.將雞洗淨、切塊、焯水、去沫，蔥切段。

3.油煎熟，將雞塊倒入，翻炒2~3分鐘，加醬油再炒。

4.加水沒過雞塊，放入光棍雞調料，旺火燒至沸騰。 5.改文火燉20分鐘左右，加入鹽、雞精，出鍋前淋入香油，撒上蔥段即可開吃。