吃串串香我一般放：蔥花、蒜、耗油、花生碎、芝麻、香菜、醋、味精、鹽、香油，香油都是頑牛小郡肝串串香自己製作的，很香。

如果是製作串串香那作料就挺多了，有的佐料還不好買，很有講究，我一般都是買川禾食品製作的底料，他們的料都是配套的，很齊全，什麼都不缺。

串串香放作料特別講究，一般來說，放的不好影響口味，首先辣椒是不可缺的！最喜歡小米辣，再加點醋那味道是相當的巴適。蔥肯定是少不了的，蒜也是不可缺的！耗油記得一定要放，曾經不懂，不過放了挺好吃的！

花生碎也要放，放了花生碎吃起來特別香，香油是準備好的，每次去頑牛小郡肝串串香點，服務員會提前把香油和茶拿上來。

非常正宗的還真不是太熟悉，即使調料按照網上教的正宗的做法，出來的味道和外邊賣的也是不一樣的，我做的都是家庭版的， 做法:是將牛油放入鍋中燒熱，放入花椒15克、幹辣椒25克、姜蔥爆香，然後放入四川麻辣火鍋底料炒香，倒入米酒略炒即成。當然也可按自己的喜好新增一些調料，按照自己的口味來。

這個問題問得好，串串和火鍋是不一樣的，吃法不一樣，價格也不一樣，環境也是有一定差別的。一般來說串串店的面積相較於火鍋店來說要稍小一些，裝修風格一般都沒有火鍋店大氣，所以價格相對來說要稍微便宜一些，不過這並不影響人們對串串的喜愛，做為一個地地道道的重慶人，串串和火鍋這些都是日常吃食了，可以說是三天不是就渾身不舒服。然而吃法也是有講究的，先說油碟，一般有兩種，一種是香油碟，一種是幹油碟。

香油碟吃的人較多，也普遍被人們接受，如果吃原味的一般就放一點香油和蒜泥就可以了，有的還會加一點蔥和香菜，這就是我們重慶人喜歡的味道，當人什麼耗油、小米辣、芝麻醬之內的就看個人愛好了，不過小編覺得這些還是儘量少放或不放，因為加多了就影響了鍋底本身的味道了。

現在來說一下幹油碟，何為幹油碟呢，顧名思義就是幹辣椒麵，這個當然不是單純的幹辣椒麵了，是我們店裡面經過大廚的秘製配方，精心調製而來的，味道不能拿一般的辣椒麵來比，如果有朋友去重慶可以去試一下，辣而不燥，還有鍋底的濃香，可以說比香油碟不遑多讓。在重慶，不管是串串還是火鍋店這都是必備的，幹油碟我們一般都用來搭配小郡肝，豬腰花和嫩牛肉，即可以除去食物本身的腥味，又增加了香味，對於重慶人來說也是比較喜歡的。