發制幹海參：1、將幹海參用涼水浸泡約24小時以上，直至參體變軟、無硬心，期間要換水2-3次。
2、用剪刀順參體腹下切口剪開，除去沙嘴、清洗乾淨。
3、將參放入無油的鍋中倒入涼水（水沒過海參至少10釐米）加鍋蓋，用大火煮開後轉至小火後煮40分鐘後關火，悶30分鐘。
4、將海參撈出放入涼水中，冷卻後用手掐海參肉最厚的部位，將易掐透的海參放入涼水盆內，不能掐透的海參繼續用小火煮，然後再掐，直至能掐透為止。（如用筷子夾住海參中間部位，夾不起來就是煮過頭了）5、將煮好的海參和涼水中於入冰箱冷藏，或在涼水中加冰塊，每天換一次，泡2-3天即可。
6、用保鮮袋將發好的海參逐個包裝放入冰箱冷藏，食用時取出自然解凍，經烹調即可食用。發制半乾海參：1、沿海參背部切口順向剪開，除去沙嘴。
2、將處理好的海參洗淨，用純淨水浸泡30分鐘。
3、把泡過的海參放入無油的鍋內加入涼水，用大火煮開後轉小火煮40分鐘後關火，悶30分鐘。
4、將海參撈出放入涼水中，冷卻後用手逐個掐海參肉最厚的部位，把易掐透的海參放入乾淨的涼水盆內，掐不透的海參繼續用小火煮，直至能掐透為止。
5、將處理好的海參，放入無油容器內加冷水浸泡，放入冰箱冷藏室或加入冰塊儲藏。
每天換一次水和冰，發制3-4天即可食用。
6、同上。
發制幹海參：1、將幹海參用涼水浸泡約24小時以上，直至參體變軟、無硬心，期間要換水2-3次。
2、用剪刀順參體腹下切口剪開，除去沙嘴、清洗乾淨。
3、將參放入無油的鍋中倒入涼水（水沒過海參至少10釐米）加鍋蓋，用大火煮開後轉至小火後煮40分鐘後關火，悶30分鐘。
4、將海參撈出放入涼水中，冷卻後用手掐海參肉最厚的部位，將易掐透的海參放入涼水盆內，不能掐透的海參繼續用小火煮，然後再掐，直至能掐透為止。（如用筷子夾住海參中間部位，夾不起來就是煮過頭了）5、將煮好的海參和涼水中於入冰箱冷藏，或在涼水中加冰塊，每天換一次，泡2-3天即可。
6、用保鮮袋將發好的海參逐個包裝放入冰箱冷藏，食用時取出自然解凍，經烹調即可食用。發制半乾海參：1、沿海參背部切口順向剪開，除去沙嘴。
2、將處理好的海參洗淨，用純淨水浸泡30分鐘。
3、把泡過的海參放入無油的鍋內加入涼水，用大火煮開後轉小火煮40分鐘後關火，悶30分鐘。
4、將海參撈出放入涼水中，冷卻後用手逐個掐海參肉最厚的部位，把易掐透的海參放入乾淨的涼水盆內，掐不透的海參繼續用小火煮，直至能掐透為止。
5、將處理好的海參，放入無油容器內加冷水浸泡，放入冰箱冷藏室或加入冰塊儲藏。
每天換一次水和冰，發制3-4天即可食用。
6、同上。