蒸熟的螃蟹當天儲存好的話，第二天也是可以食用的，食用之前一定要把螃蟹再蒸熟透後吃。熟河蟹存放前必須做到四清除。即一清除蟹胃，即在背殼前緣中央一塊三角形的骨質小包，內有汙沙；二清除蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線；三清除蟹心，蟹心呈六角形，在蟹的中央，一塊黑色膜衣下；四清除蟹腮，即長在蟹腹部如同眉毛狀的兩排軟綿綿東西，又稱“蟹百葉”。這四個部位有很多細菌，經過處理後的熟螃蟹在冷凍的環境下，組胺生成速度減緩。所以．吃存放過久的熟河蟹，同樣可能導致組胺中毒。如果當天沒吃完的螃蟹．最好裹上保鮮膜放冰箱內冷凍。為避免食物中毒．應在第二天中午前食用完，食用前一定要把螃蟹再煮透後吃。熟螃蟹的儲存：建議可以先用保鮮膜蓋好，放在陰涼通風處，可以保鮮6-8個小時。如果天氣比較熱，則最好放到冰箱冷藏室了，這樣中午的螃蟹可以儲存到晚上，但不能過夜。想長時間存放熟螃蟹，比如過夜儲存，則要把螃蟹放到冷凍室裡。但直接冷凍容易讓熟螃蟹流失水分、變得很乾不好吃。凍的時候可以連著煮螃蟹的湯一塊凍起來，能更好地保持螃蟹的鮮味。以下人群不宜食用螃蟹：1.患有傷風、發熱、胃痛以及腹瀉的病人吃蟹會使病情加劇。2.慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石症、肝炎活動期的人，最好不吃蟹，以免使病情加重。3.蟹黃中膽固醇含量高，患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃，否則會加重病情。4.體質過敏的人，吃蟹後容易引起噁心、嘔吐，起風疹塊。5.脾胃虛寒的人，應少吃或不吃螃蟹，因為食後容易引起腹痛和腹瀉。如果出現這種情況，可用紫蘇15克，生薑5片煎服，以止痛、止瀉。