..主料：五花肉五百克，小白菜五百克

..配料：花生油一千克（約用一百克），蔥末二十克，薑末十克，蔥花十克，薑片五克，雞清湯八百克，味精二克，鹽十克，十三香半克，溼澱粉二十克，

..製作：一，把五花肉洗淨，切成小丁，加蔥末薑末細剁成泥，

..二，把肉泥加五克鹽，十三香，一克味精，二十克溼澱粉，放入盆中用筷子朝一個方向攪伴上勁，

..三，鍋內倒入油，燒至五成熱，把肉泥從虎口處擠出丸子用小勺挖入鍋內（也可直接用小勺把肉泥舀入鍋內）

..四，把丸子鍋內炸一分鐘撈出瀝油，待油溫升到七成熱，復炸一分鐘撈出瀝油（丸子並沒熟）。

..五，鍋內倒入三十克油燒熱，放蔥姜熗鍋，加湯放入炸過的丸子燒開，燒開五分鐘，放入洗淨切段的小白菜，燒開一分鐘加入鹽五克味精出鍋。

我們準備的食材有：肉沫500克、雞蛋一個

配料有：料酒2勺、鹽適量、薑末少許、澱粉適量、蔥少許、糖少許、胡椒粉少許、味精少許、食用油適量、花椒少許

做法：

一，把肉沫加入少許鹽、薑末、少許胡椒粉、味精、加一個雞蛋和4勺澱粉調勻。

二，鍋里加油燒熱，把混合好的肉沫做成球型狀放入鍋中炸至八成熟。三，然後鍋中再加少許油，放入花椒少許，把肉丸倒入鍋內翻炒幾下，再加入少許溫水，等湯汁收些後，放點兒糖，加入澱粉水勾芡。最後盛出，至此一道美味的燴肉丸子就做好了。

以上僅是個人的家庭做法，還請專業老師批評指導。

肉丸子老少皆宜，加入一些西紅柿菜色和味道都會非常出色，擺盤也是很漂亮的。

1、小蔥切蔥末，生薑磨成薑蓉

2、西紅柿切碎，洋蔥切碎

3、肉末裡放蔥末（留少許蔥末點綴用），薑蓉、一勺生抽、一勺料酒，一小勺鹽，一小勺花椒粉拌勻

4、將肉餡順時針攪拌上勁

5、取比雞蛋稍大塊肉餡在手上壓成餅狀，放一個鹹蛋黃

6、將鹹蛋黃包裹起來，團成一個大丸子

7、逐個包好所有的丸子待用

8、鍋裡倒油，油要多放，油燒至八成熱時將肉丸小心放進去炸成金黃色，撈起來待用

9、另取一隻鍋（最好是沙煲），放少許油將洋蔥炒出香味

10、放西紅柿，加一勺鹽炒成西紅柿醬

11、鍋里加一小碗水，煮開後把炸好的肉丸放進，先蓋上蓋子小火燜15分鐘

12、磕進三個雞蛋，加蓋在燜3分鐘

撒上蔥花即可

注：最好用沙煲燜炸好的肉丸

喜歡吃溏心蛋的燜三分鐘，喜歡全熟的燜5-6分鐘