中藥的煎煮過程最主要的是要掌握好煎煮時使用的容器、用水、入藥和火候四個環節。

1.容器。

煎藥的容器多用陶器，一般以砂罐最好，儘量不要用金屬器皿，以防中藥中的化學成分與金屬活性物質發生化學反應而影響藥效。

2.用水。

水必須潔淨，一般可用清澈的河水、自來水、泉水或井水。應儘可能的注意水質的優良。煎藥前先用適量的水在容器內浸泡均勻，用水量以水面高出藥面2釐米為度。第二或第三煎所加的水只需與藥面持平。給小兒煎藥時水量一般應少些，煎煮時間稍長些，儘可能使藥汁濃稠，以使不因小兒服藥量較少而影響藥效。

3.入藥。

貝殼、甲殼、化石、礦物藥應該單獨先煎，某些芳香性藥物需待其他藥物煮沸後加入。某些貴重藥物，如人參是另外煎的，後與湯液合併服用；一些貴重細料粉末藥物，如三七粉不入湯煎，多用湯藥分次沖服；膠質藥物，如阿膠、鹿角膠、龜板膠等另行烊化後，衝入煎成的湯藥服用；個別藥物如芒硝，放入煎成的湯藥中烊化後服用。

4.火候。

分為“武火”與“文火”。火候的運用與控制，主要取決於藥物的性味與質地。一般而言，解表發汗，通便驅邪，治療急性病的中藥宜用武火，且時間宜短，一般用武火煮沸後，繼續煮10分鐘左右即可。治療慢性病虛弱症的補養藥宜用文火，且煎煮時間宜適當延長，使有效成分充分溶出，保全藥力。

以中國傳統醫藥理論指導採集、炮製、製劑，說明作用機理，指導臨床應用的藥物，統稱為中藥。簡而言之，中藥就是指在中醫理論指導下，用於預防、治療、診斷疾病並具有康復與保健作用的物質。中藥主要來源於天然藥及其加工品，包括植物藥、動物藥、礦物藥及部分化學、生物製品類藥物。由於中藥以植物藥居多，故有“諸藥以草為本”的說法。