多采用三步法:一，加溫水浸泡到少30分鐘，冷水浸泡時間適當延長;(浸泡的水量以淹沒藥面1~2cm為宜)二，將藥放在火上，用武火(即大火)熬開，沸騰後計時，解表藥多煎15分鐘左右，補益藥煎30~50分鐘，其它類的藥介於兩者之間;三，將第一次煎出的藥液倒出，加入適量的熱水(水不要太多，以剛淹沒藥材為宜)進行第二次煎熬。第二次煎煮的時間約20分鐘左右即可，解表藥不需要第二次煎煮。以上的加水量是以煎藥壺為標準說的，如果是敞口砂鍋，而且在明火上煎煮那需要的水量要多，宜多加些水。個人經驗，供參考!

明代李時珍說：“劑多水少，則藥味不出，劑少水多，又煎耗藥力。”由上述可知，煎中藥新增水量的適當與否，直接關係到疾病治療效果。加水過少，藥 物的有效成份不易溶出；添水太多，則煎煮時間勢必延長，並且可能破壞一些藥液成份。 一般而言，頭煎 ---- 把[拯]帖中藥材放入鍋內，適當加壓後，加水，水量 以沒過藥面二橫指或手掌(約三公分)為宜。實際操作應用時，仍要從藥材的質 地、劑量、效用等，及服用者的病情、年齡、體質等因素酌情增減。 對於一些吸水性弱的礦物、貝殼類藥材，及芳香解表劑(桂枝湯、銀翹散) 、攻下藥劑(大承氣湯)等，不宜多加，以淹沒藥材為度。吸水性較佳的藥材(茯苓、山藥)及植物花、葉類(旋覆花、桑葉、枇杷葉)等，應適量多加些水。 質地堅硬粘稠，需要久煎的藥材(龜板、黃耆)，及滋補調理藥劑(六味地黃湯 )等，因煎藥時間延長，所以必須多新增水量。 第二煎因可免去頭煎藥材吸水量的部份用水，因此，二煎水的新增量通常只 要浸沒藥材飲片即可。