香菇可以放冰箱。
一、避光貯存法 必須避免在強光下貯存香菇，同時也要避免用透光材料包裝。
二、密封貯存法 可用鐵罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯香菇，容器應內襯食品袋。要儘量少開容器口，有條件的可用抽氧充氮袋裝貯。香菇存放時應確保密封，不要空氣接觸以免軟化，避開高溫及日曬處，放在低溫通風處貯存，用較厚的塑膠袋小包裝存放。 受潮再烘乾或日曬儲存香氣及口感。生鮮未烘乾之香菇避免沾水，可延長儲存期限。將生鮮香菇放入冰箱或冷凍庫存放，亦可延長儲存期，使用前解凍即可，但不可反覆冷凍。香菇含水量高時容易氧化變質，發生黴變。因此，貯存容器內必須放入適量的塊狀石灰或幹木炭等吸溼劑，以防反潮。新鮮香菇可用透氣膜包裝後，置於冰箱冷藏，可保鮮一星期左右，或直接冷凍儲存。幹香菇則應放在密封罐中儲存，並最好每個月取出，放置Sunny下曝曬一次，可儲存半年以上；亦可直接冷藏、冷凍儲存，以避免腐敗或生蟲。 香菇宜放在內襯有防潮紙的鐵聽或壇、罐內，密封貯存；也可用防潮紙包裹後裝進能蓋嚴的大口瓶內，隔絕空氣，置於陰涼乾燥處，便可經久不變風味。新鮮香菇儲存方法：先將新鮮的香菇放入保鮮袋，擠去空氣，放進冰箱的冷凍室冷凍一夜。第二天拿出來時，就可發現香菇只有表面留有水分，而保鮮袋上則留著許多小水珠。此時，把香菇從保鮮袋裡拿出來，用紙片吸乾表面的水分後，裝進另一個乾淨的保鮮袋，擠去空氣後，再重新放入冷凍室儲存。如此處理之後，新鮮的香菇就變成可以直接烹飪的凍幹香菇了。
香菇可以放冰箱。
一、避光貯存法 必須避免在強光下貯存香菇，同時也要避免用透光材料包裝。
二、密封貯存法 可用鐵罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯香菇，容器應內襯食品袋。要儘量少開容器口，有條件的可用抽氧充氮袋裝貯。香菇存放時應確保密封，不要空氣接觸以免軟化，避開高溫及日曬處，放在低溫通風處貯存，用較厚的塑膠袋小包裝存放。 受潮再烘乾或日曬儲存香氣及口感。生鮮未烘乾之香菇避免沾水，可延長儲存期限。將生鮮香菇放入冰箱或冷凍庫存放，亦可延長儲存期，使用前解凍即可，但不可反覆冷凍。香菇含水量高時容易氧化變質，發生黴變。因此，貯存容器內必須放入適量的塊狀石灰或幹木炭等吸溼劑，以防反潮。新鮮香菇可用透氣膜包裝後，置於冰箱冷藏，可保鮮一星期左右，或直接冷凍儲存。幹香菇則應放在密封罐中儲存，並最好每個月取出，放置Sunny下曝曬一次，可儲存半年以上；亦可直接冷藏、冷凍儲存，以避免腐敗或生蟲。 香菇宜放在內襯有防潮紙的鐵聽或壇、罐內，密封貯存；也可用防潮紙包裹後裝進能蓋嚴的大口瓶內，隔絕空氣，置於陰涼乾燥處，便可經久不變風味。新鮮香菇儲存方法：先將新鮮的香菇放入保鮮袋，擠去空氣，放進冰箱的冷凍室冷凍一夜。第二天拿出來時，就可發現香菇只有表面留有水分，而保鮮袋上則留著許多小水珠。此時，把香菇從保鮮袋裡拿出來，用紙片吸乾表面的水分後，裝進另一個乾淨的保鮮袋，擠去空氣後，再重新放入冷凍室儲存。如此處理之後，新鮮的香菇就變成可以直接烹飪的凍幹香菇了。