水煎餃的做法

材料

麵粉，溫水，絞肉，韭菜，白菜

做法

1、麵粉和溫水混合搓成麵糰，蓋上保鮮膜松馳30分鐘。

2、絞肉加鹽、糖、生抽、麻油和粟粉順一個方向攪拌至有黏性，加入韭菜粒和白菜粒拌勻。

3、松馳的麵糰搓成條狀後分成小粒等份，擀成圓薄片。

4、把餃子皮包入餡料壓緊收口。

5、煮一鍋沸水備用。

6、不粘底鍋放入小許油燒熱後排入餃子，注入沸水至餃子的三分之一高。

7、蓋上鍋蓋用小火煮至幹水再微煎至底部微黃即可。

步驟1.豬肉餡放入容器中；2.加入料酒、生抽、老抽、鹽、胡椒粉、姜粉和蔥末攪拌均勻；3.圓白菜切碎；4.加入少許鹽將水分殺出來；5.將菜水擠出；6.將醃製後的白菜碎放入布袋中；7.將圓白菜放入肉餡中；8.攪拌均勻（因圓白菜已經放鹽所以這時不需要再放鹽）；9.麵粉加水合成麵糰，並蓋上保鮮膜餳20分鐘；10.餳好的麵糰搓成長條狀；11.揪成大小均勻的劑子；12.擀成餃子皮；13.取一面皮將餡料放入；14.包成餃子；15.用醋和白水兌成較淡的醋汁；16.電餅鐺預熱，放入少許油；17.將餃子碼入餅鐺中，澆入醋汁，合上上蓋加熱；18.等下面焦黃了可以翻面再烙上面；小貼士圓白菜切碎後用鹽將水分殺出來，味道更鮮美；和麵後餳發20分鐘，麵皮更有韌性；煎制時用醋水烹製一是麵皮不硬，二是口感更香軟。