判斷方法：可以用手輕按，如果蛋糕裡沒有流動的感覺就是熟了。
製作輕芝士蛋糕的方法步驟如下：
1、主料：奶油乳酪235克、牛奶135克、黃油50克、細砂糖100克、蛋白4個、蛋黃4個、低筋粉35克。
2、輔料：玉米澱粉25克、檸檬汁4滴。
1、第一步：先將奶油乳酪提前拿出來室溫軟化。
2、第二步：隔熱水用手動打蛋器攪拌至順滑。
3、第三步：加入牛奶、黃油攪拌至融合。
4、第四步：分次加入蛋黃，每加入一個攪拌均勻後再加入下一個。
5、第五步：直至全部加完，攪拌均勻。
6、第六步：然後篩入低筋粉和玉米澱粉。
7、第七步：“一”字形攪篩入低筋粉和玉米澱粉，攪拌均勻，待用。
8、第八步：蛋白加入檸檬汁，電動打蛋器打發至溼性發泡，提起打蛋器有彎勾狀態。
9、第九步：取三分之一蛋白加入到蛋黃糊中，“一”字形攪拌均勻。
10、第十步：倒回蛋白盆，繼續“一”字形攪拌均勻。
11、第十一步：倒入模具內八分滿，沒有乳酪蛋糕模具可以用戚風蛋糕模，底部包上錫紙，因為乳酪蛋糕需要水浴法烘烤。
12、第十二步：放入烤盤內，烤盤注入熱水到模具的三分之一處。
13、第十三步：放入提前預熱好的烤箱，上下火130度烘烤60分鐘，轉140度烘烤15分鐘即可。（溫度和時間根據自家烤箱適當調整）
14、第十四步：烤好後不出爐，在烤箱停留1小時，晾涼後脫模不需要倒扣。
判斷方法：可以用手輕按，如果蛋糕裡沒有流動的感覺就是熟了。
製作輕芝士蛋糕的方法步驟如下：
所需原材料：1、主料：奶油乳酪235克、牛奶135克、黃油50克、細砂糖100克、蛋白4個、蛋黃4個、低筋粉35克。
2、輔料：玉米澱粉25克、檸檬汁4滴。
製作方法：1、第一步：先將奶油乳酪提前拿出來室溫軟化。
2、第二步：隔熱水用手動打蛋器攪拌至順滑。
3、第三步：加入牛奶、黃油攪拌至融合。
4、第四步：分次加入蛋黃，每加入一個攪拌均勻後再加入下一個。
5、第五步：直至全部加完，攪拌均勻。
6、第六步：然後篩入低筋粉和玉米澱粉。
7、第七步：“一”字形攪篩入低筋粉和玉米澱粉，攪拌均勻，待用。
8、第八步：蛋白加入檸檬汁，電動打蛋器打發至溼性發泡，提起打蛋器有彎勾狀態。
9、第九步：取三分之一蛋白加入到蛋黃糊中，“一”字形攪拌均勻。
10、第十步：倒回蛋白盆，繼續“一”字形攪拌均勻。
11、第十一步：倒入模具內八分滿，沒有乳酪蛋糕模具可以用戚風蛋糕模，底部包上錫紙，因為乳酪蛋糕需要水浴法烘烤。
12、第十二步：放入烤盤內，烤盤注入熱水到模具的三分之一處。
13、第十三步：放入提前預熱好的烤箱，上下火130度烘烤60分鐘，轉140度烘烤15分鐘即可。（溫度和時間根據自家烤箱適當調整）
14、第十四步：烤好後不出爐，在烤箱停留1小時，晾涼後脫模不需要倒扣。