果汁飲料、罐頭食品或醬菜等，之所以能夠長期儲存不變質腐敗，很重要的原因是在加工過程中加入了苯甲酸鈉。苯甲酸鈉到底是什麼？多數老百姓其實並不知道，如果你知道苯甲酸鈉就是一種防腐劑，你還會食用含有苯甲酸鈉的食品嗎？

苯甲酸鈉，又叫安息香酸鈉，是一種白色結晶粉末或微細顆粒，味微甜發澀。由於苯甲酸鈉的化學作用，可以破壞細菌的營養生存，抑制酵母菌的繁殖生長，從而能使食品在一定時期內不腐敗、不黴爛，延長保質期限，讓人們免於食物中毒的危險。

苯甲酸鈉對人體略有毒性，若長期過量攝入，會對人體造成一定損害，尤其是兒童和孕婦。但也不要談之色變，防腐劑可抑制微生物導致的食品變質，防止食品中毒，這是有益於消費安全的。在規定允許的含量範圍內使用，對人體是安全的。況且人們吃了這種食品防腐劑以後，身體並不吸收，會透過腎臟隨尿排洩出去。

按照最新的《食品安全國家標準食品新增劑使用標準》GB2760-2011，該標準對苯甲酸鈉的新增量和使用範圍作了詳細規定，如下圖所示：

既然食品標準對苯甲酸鈉有嚴格的限制，且經研究發現的確對人體有害，因此不宜長期或違規食用含苯甲酸鈉新增劑的食品，如果汁飲料、罐頭食品或醬菜等。但也切勿談之色變，對於大多數正常人來講，正常劑量的苯甲酸鈉還是無害的，對人體是十分安全的。

總之一句話，離開劑量談毒性就是耍流氓，只要在國家標準內都是安全的。