“白果腐竹豬肚湯是很受廣東人歡迎的養生湯水，有健脾開胃、滋陰補腎、去溼消腫的作用。而且補而不燥。有斂氣定喘、有固脾腎的作用，對慢性支氣管炎，哮喘、咳嗽等有效。對婦科病有特效，男性食用可溫補腎虛。”　　主料　　豬肚1個　　白果(幹)125克　　腐竹80克　　酸菜250克　　輔料　　蓮子20克　　薏米20克　　柿子椒1/2個　　生粉5克　　豬肉(瘦)250克　　調料　　食鹽5克　　蒜5瓣　　生抽5克　　白胡椒10粒　　辣椒(紅，小)1個　　白糖3克　　植物油1湯匙　　白果腐竹豬肚湯的做法　　白果腐竹豬肚湯材料：豬肚1個、白果125克、腐竹80克、豬肉250克、白胡椒粒10粒、蓮子20克、薏米20克　　酸菜炒豬肚材料：酸菜250克、煲好的豬肚1個、蒜5瓣、柿子椒1/2個、紅辣椒1個、鹽5克、白糖3克、生抽5克　　一、白果腐竹豬肚湯的做法：　　1.準備材料，白果去皮，白胡椒粒拍碎，蓮子，茨實和薏米洗淨，待用　　2.清洗豬肚，先把豬肚內的肥粒全剪掉，然後用鹽和生粉把豬肚搓洗，衝乾淨，如此重複三—五次，直至豬肚沒有任何異味，才用了10多分鐘就能清洗乾淨　　3.把鍋裡的水燒開後，放入豬肚和豬肉，飛水，再用清水沖洗乾淨　　4.湯鍋裡把清水煮沸，加入豬肚、白果、白胡椒粒、蓮子、薏米，大火煮沸後，用中小火煲1個小時　　5.腐竹用清水沖洗乾淨，把腐竹加入到煲了一個小時的湯水中　　6.再煲半小時，放鹽調味即可　　二、酸菜炒豬肚的做法：　　7.提前把酸菜洗淨，用白糖醃製備用，煮好的豬肚一個，切片　　8.炒鍋燒熱植物油，爆香蒜頭，放入酸菜　　9.直至把酸菜炒幹水，放入豬肚片　　10.翻炒片刻，加入生抽，讓酸菜和豬肚入味，最後加入柿子椒、紅辣椒圈翻炒兩下即可上碟　　烹飪技巧　　1、胡椒粒有暖胃的功效，不能用黑胡椒粉或白胡椒粉代替；　　2、酸菜提前用白糖醃製片刻，目的是減輕酸菜的酸度，而且炒出來的酸菜更有光澤；　　3、酸菜本身有鹹味，放生抽和鹽一定要注意控制用量。