究竟是什麼原因呢？

其實，天然的燕窩本身略帶腥味，也就是消費者常說的黴味！

其一：

燕屋一般分為全水泥結構或防腐木結構。外牆上，通常會開一些較小的視窗，供金絲燕外出覓食之用。燕屋封閉性相對好，透氣能力、光線度相對差。

燕屋為什麼要這樣搭建？

主要是模仿洞燕的居住環境，模仿是為了更有利於金絲燕的生存。參考天然山洞氣溫、乾溼度與光線度建造而成，溫度在30 ℃左右，空氣溼度大約 90%，並且，小雛燕在飛走之前一直居住在燕窩裡。 所以，燕窩本身會帶有類似黴味，腥味，石灰味，岩石味或燕子羽毛的味道。

其二：

金絲燕居住環境比較特殊，喜歡在潮溼的環境中生活，燕窩就是在這種環境中築造而成。為了更加適應金絲燕的居住，燕屋內常常會安裝一些加溼器，或安裝噴水設施。燕窩遇水，腥味更濃郁。

其三：

為了避免燕窩破損，燕農採摘燕窩時，先噴水到燕窩上，然後再用鏟子將其剷下。

其四：

為了避免運輸圖中燕窩破損，批發商家一般會噴5-10%水來防止破損。若不噴水，燕窩寄出後，破裂的可能性很大，損失會很嚴重。

其實，並不是真的發黴，屬水溶性蛋白和潮溼環境綜合，所導致的味道。這個味道並不是黴味，是燕窩正常的味道！

簡單辨別方法：看看燕窩表面是否有黑斑黴點，如果沒有，就不是黴味，消費者可放心食用

補充說明：若燕窩帶有刺鼻味道或氨味，有化學漂白的可能，消費者需立即停止食用。

近幾年，燕窩市場正規後，這樣的現象基本沒有。燕窩進口需經過國家相關部門檢測合格後，方可進入中國市場，市場越正規，對消費者來說越有保障。