看顏色，手感，香氣，口感。

新鮮的花生的顏色是明亮的紅色,陳的顏色發暗.在口感上新的髮香,陳的吃起來有黴味,口感不如新的。新鮮的花生皮皮跟果仁是黏在一起的，看起來很有光感。老花生米皮皮會皺，看起來沒有水分。

作為一個農民的孩子，這個是非常容易辨別的。在日常生活中我們不小心就會被欺騙，拿陳花生米當新花生米來賣，下面我就交大家幾招辨別的方法。

辨別的幾種方法：

顏色。新花生米的表皮呈粉紅色看起來就很新鮮，而陳花生米表皮呈暗紅色，看起來黯淡無光。口感 。新花生米口感溼潤香甜，而陳花生米則較為乾硬看花生表皮是否容易剝除。新花生米較陳花生米而言，其胎衣更不容易剝除。新花生米從高處落下時，由於水分大，落地為沉悶的沙沙聲，而陳花生米由於較乾硬，落地時是一種玉珠落盤的清脆聲。

新花生米

陳花生米劣質花生米好了，有了這幾種方法，我相信大家再也不會被欺騙了，大家在挑花生的時候，挑選新鮮可口的花生來食用最佳。

感謝邀答，花生含豐富的蛋白，脂肪，多種維生素和氨基酸，有補血止血的功效，是人們常說的長生果，對於素食主義，吃花生可以補充平衡營養，但要注意食量，不能過多食用影響營養脾胃運轉，增加腸胃負擔，黴變的花生含有黃麴黴素，是很強的致癌物，陳花生容易造成發黴，挑選新花生食用很重要；對於喜歡吃花生的人來說，買花生的次數多，經驗自然豐富，辨別能力強，很容易分出哪些是新花生米，哪些是陳花生米。

怎麼辨別新陳花生米

1、把握購買渠道

買東西靠經驗，花生米也不例外，自從有了農貿市場，大部分都是散裝花生米，大家都是親自挑選，好壞透過對比不難挑選；有的商家無良，把新陳華生放在一起售賣，看顏色如果不統一就不要買了；超市裡裝好袋的花生米，先看看時間是不是在保質期內，如果是真空包裝，從表面看不出來好壞只能認可，買回去開啟才知道；所以儘量買自由挑選的花生為好。

2、怎麼辨別從以下幾點看

顏色，新花生米發亮紅潤整齊皮完整，陳花生米顏色發暗，很容易脫皮。

是否飽滿，新花生米顆粒飽滿，陳花生米發蔫不飽滿。

是否長芽，新花生米圓潤，陳花生米兩端會鑽出白芽。

溼潤度，新花生米溼潤含水大，陳花生米硬度高。

聞，新花生無味有些微甜，陳花生嚴重的有變質發黴味道。

建議最好買帶殼的花生，放在水盆裡沖洗乾淨後，稍微晾乾去殼，花生米稚嫩微甜，晾曬乾可以放在容器中儲存非常棒。