棒骨蘿蔔湯

主料：豬筒骨3塊 白蘿蔔800克

調料：食鹽6克 姜1小塊 花椒10粒 香菜2棵

做法

1.買棒骨的時候讓店家將棒骨從中間剁開露出裡面的骨髓，然後用清水浸泡半小時，中間可以換幾次清水，這樣做就是為了將棒骨裡的血水泡出來，這樣煮的時候沒有那種血漿凝固的小碎塊

2.將泡好洗乾淨的棒骨放入湯鍋中，放入清水沒過10釐米

3.大火煮開後會有浮沫飄在水面上，用湯勺輕輕地撇出去，要用湯勺將骨頭翻動，這樣浮沫會很快的飄上來，這樣就能撇的乾淨

4.這時候將生薑洗乾淨用刀拍破拍松後放入湯鍋中，再放入花椒粒

5.大火再次燒開，然後蓋上鍋蓋小火保持微開煮2個小時，這樣煮出來的湯汁是清亮的

6.將蘿蔔削去外皮，外皮去的厚一點，這樣煮出來的蘿蔔湯味道會更好，削下來的蘿蔔皮可以涼拌成酸甜口的或者香辣口的脆蘿蔔皮

7.將去皮的蘿蔔切成大一點的滾刀塊放入到棒骨湯中，然後放鹽攪勻嘗一下鹽味，然後在小火煮30~40分鐘後關火

8.吃的時候可以將湯碗裡放一點香菜末，再將湯和蘿蔔棒骨盛入湯碗中，棒骨上的肉已經煮到一碰就會掉下來，就是這樣邊喝湯邊吃肉和蘿蔔已經很好吃了，也可以將蘿蔔撈出來將棒骨上的肉撕下來用少許涼拌醬油、蒜末、蔥末、香菜末和辣椒油拌勻，這樣也很好吃