從泡發燕窩的注意事項說起。1、 水質不要用自來水 不要用自來水 不要用自來水自來水雖然成本低，但是由於其本身經過了處理，你要混著***吃燕窩麼？自來水中含有眾多重金屬成分，誰能保證不會發生化學反應。建議：一般家裡的純淨水、礦泉水都行。2、 水溫不要用熱水 不要用熱水 不要用熱水燕窩中含有豐富的水溶性蛋白，如果採用高溫浸泡，蛋白質受熱變性（這也是燕窩隔水燉的原因）嚴重影響燕窩的營養價值，而且發好的燕窩口感不好，完全不能體現出本身的爽滑口感建議：一般情況下采用常溫水，有些比較寒冷的地方可以用溫水3、 時間不要十幾、二十幾的長時間浸泡燕窩泡發成功的標準是看是否含有白芯，如果含有白芯則說明泡發還未完全，我們可以根據自己的需求來設定泡發時間，根據自己喜歡的口感，來決定你的燕窩要泡成啥樣，如果你真忘了導致泡了一夜，那你可以選擇燉煮時間短一點建議：泡發時，可以捏一捏燕角，幫助它泡發。平時購買燕窩，建議購買老燕盞肉身厚、粗絲、耐燉，不易化水，口感Q彈，燉煮膨脹度超優。

燕窩的泡發：用清水將純燕窩簡單沖洗後,放入大號碗中泡發,加入的水不少於600ml(相當於一支瓶裝水)。不需要掰開燕窩,用自來水泡發即可,泡發期間不需要換水。如果燕角部位較大,建議在泡發變軟後(6小時左右),用手撕開緻密的燕角或硬邊,以便能夠充分泡發。純燕窩用清水泡發5-6小時左右基本可以燉煮,泡發8小時左右達最佳泡發效果,但是遇到有堅硬的燕角部位較大時,以硬邊、燕角等全部泡軟並用手能搓開為泡發完成標準,不必拘泥於時間的長短限制。