食材明細

主料

糯米適量

輔料

安琪甜酒麴適量微辣口味其他工藝數天耗時普通難度酒釀的做法步驟 1糯米浸泡一夜，讓其吸足水份。 2上鍋蒸二十五分鐘。 3蒸好後，晶瑩剔透哈。 4用一個乾淨無水無油的器皿。 5蒸好的糯米晾到溫熱（30度左右吧），撒入甜酒麴（袋子上有說明的，按米量放，稍稍多放一點也沒關係）。 6倒少量的涼白開拌勻，用勺子按實，再在中間挖個小眼。 7蓋上蓋兒，靜置一邊（根據室溫的哈，室溫高時間短些，室溫低時間就長些哈）。 8二天後發酵了，再加些涼白開拌勻(為了有更多的汁)，用勺子按實，中間挖小眼，再靜置一邊。（這一步我以前也是省略的，但為了能吃到多汁兒的酒釀，這一步驟還是必需滴~~~） 9二十四後再取出酒釀-----甜甜滴，糯糯滴，呵呵，一激動，吃了再拍滴。 10安琪甜酒麴。小竅門1.米要泡透,蒸透,器皿要乾淨無水無油2.一定要等米的溫度降到三十度左右再撒入酒麴,否則酒麴可能因為溫度太高而失去效應3.第二次新增涼白開,要注意量,不要太多,一定要拌勻4.一旦發酵好了,就放入冰箱,停止發酵,否則,米空了,口感就不好了,酒味也重了5.時間的掌握要注意,室溫高時間就短一些,室溫低時間就相對長一些,6.最最重要的是,你在品嚐的時候,勺子子一定乾淨無水無油噢