姜蔥炒花甲 　　【原材料】花甲400克、姜10克、蔥10克 　　【調味料】鹽7克、味精6克，花雕酒6克、香油8毫升、蠔油5克 　　【做法】 　　1.花甲用清水養1小時，待其吐沙，洗淨，再將其沸水；薑切片．蔥 　　切段； 　　2.鍋中燒油，爆香姜．下花甲爆炒； 　　3.下蔥花、調味料調味，勾芡即可。 　　【特別提示】 　　喜歡味濃的口味，可加適量豆豉和辣椒。 　　豉汁蒸花甲 　　[原料/調料] 　　花甲200克、豆豉10克、紅椒1只、姜10克、蔥10克。花生油15克、鹽10克、味精8克、白糖3克、生粉10克。 　　[製作流程] 　　1.花甲用開水燙開，擺入碟，紅椒、姜切粒，蔥切花。 　　2.豆豉加入鹽、味精、生粉、花生油、白糖拌勻，撒入花甲上面。 　　3.蒸鍋燒開水，放入原料，用旺米蒸6分鐘拿出，撒上蔥花即成。 　　花甲煮節瓜 　　花甲煮節瓜，顧名思義肯定不能少了新鮮花甲，當然花甲幹也可以。我家就有超甜的大花甲幹，之前在南澳買的。節瓜，選體型較小的本地節瓜會好吃一點，味道比較清甜。節瓜削皮，切成3*4CM左右花甲放進熱水裡燙至開口，立刻撈起去殼起肉，備用。的小塊，備用。做這道菜的全部材料煮節瓜時，先將姜蔥爆香，然後倒進之前燙花甲的水，再加鹽糖，最後放一點點雞精吊味，臨上臺前加兩滴麻油。製成品，當然為了顏色好看，這個還沒煮得夠時間。大家在家裡煮的話，節瓜大概煮15—20分鐘就可以了。