蜜汁手扒雞的做法買只嫩雞公的母的都可以，就是不要老的．準備醬汁：蜂蜜，醬油，少許水，放到一個碗裡，調勻。（這會大型超市裡應該有賣的現成的蜜汁烤肉醃料，有的話就更省事了．不用為自己配比失敗發愁）1把雞去頭、爪、內腔、洗淨，浸泡，控幹，將雞腿別在尾部.水份抹乾．2醃料和水混合,均勻抹在雞的內外,醃5小時.現在天氣熱,最好放冰櫃冷藏,每隔1.5小時就把雞抹一次,讓醃料能均勻地被雞的每部分進行充分的吸收 ．沒有醃料就用醬汁抹．但要在雞身上先薄抹一層精鹽揉搓，不要多．要不然會沒味或過味．這個就得放12小時．也是每隔一兩小時刷一次醬汁．3將炸油入鍋燒熱，把奶油抹在雞上，然後將雞下鍋，炸成黃色，撈出，控油，在抹一次醬汁取一張錫紙，將雞包住，放入烤箱中。 4烤箱最好先預熱幾分鐘．200度烤40分鐘，取出再塗一遍黃油，重新包上錫紙，翻個面再烤40分鐘。在取出來．把烤雞身上的錫紙取掉，將烤雞放到烤盤中，雞身上在抹最後一次汁，220度烤15分鐘左右至雞身呈金黃色，再翻個面同樣再烤一次，整個烤制就完成了。 ．．．．．．做完會累死．還有醬汁．其實外面賣的那些燒烤甜醬就可以．要是覺著不夠甜味，可以自己在加蜂蜜．一般3：1就行．如果覺著太膩可以加點檸檬汁．還有，第三步如果覺著火侯不好掌握可以省略．直接入烤箱．時間沒有太大變化．可以適當縮短