我個人呢特別喜歡吃生煎包，平時去芙蓉街或者寬厚裡的話我必會買上一份生煎包，後來我也嘗試著在家做過生煎包，生煎包的汁水來源於皮凍，但如果嫌麻煩可以往肉餡裡多打些清水或高湯，這樣也可以使肉餡水嫩，在做的時候生煎包的大小盡量保持一致，以一口能入嘴為宜，這樣生煎入鍋後也能均勻成熟。還有就是生煎包是靠鍋裡的水分蒸發使其膨脹成熟，所以水的多少要適宜，一鍋生煎大約130克的水即可，分兩次加入，第二次加水的同時候還要加少許油，這樣生煎的底部特別酥脆。今天和大家分享一下青椒肉餡的生煎包。

　　生煎包

　　1.青椒洗淨切成末備用

　　2.豬肉剁成餡備用

　　3.蔥切末

　　4.青椒和肉放入盆裡，加入食用油

　　5.放入一小勺鹽

　　6.一小勺雞精

　　7.加入兩小勺生抽攪拌均勻

　　8.把酵母放入碗裡，用三十度水溫化開，靜止五分鐘

　　9.盆裡放入麵粉，白糖，泡打粉，倒入酵母水，放入溫水和麵

　　10.揉成光滑的麵糰，醒發四個小時

　　11.發好的面

　　12.把發好的面放在面板上揉出空氣，醒十分鐘

　　13.揪成大小均勻的劑子

　　14.擀成餅皮

　　15.餅皮放上青椒肉餡

　　16.包成包子

　　17.鍋加油，放入包子底部煎成金黃色

　　18.鍋添少量的水，蓋上蓋子燜五分鐘

　　19.煎熟的生煎包

　　20.生煎包撒上蔥花和芝麻即可

皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不散

注意：

1 和麵時候的水的溫度，要四季常溫

2、注意上鍋後包子不能太擠了。

3、如果想要餡兒有湯汁加點凍凍肉，也就是豬皮凍

4 一定要注意蓋蓋子時間把握好，不能太長。