食材主料豬肉300g油麥菜300g麵粉200g 輔料水適量生抽適量老抽適量蠔油適量花椒粉適量鹽適量蔥適量姜適量步驟1.麵粉加入水，用筷子攪到可以用筷子提起麵糰來，再加一點點乾麵把面揉成柔軟光滑的麵糰，面一定要軟，稍微不沾手就可以，蓋蓋餳二個小時以上。2.豬肉剁成沫3.加入生抽，老抽，耗油，花椒粉和鹽順同一方向攪拌均勻。4.加入蔥姜沫攪拌均勻5.油麥菜灑鹽剁碎，控水後加入一勺植物油6.和肉餡順同一方向攪拌均勻。7.麵糰分成四份，揉圓按扁擀開8.加入肉餡9.包起來擀成餅胚10.平底鍋刷油，開小火，放入餅胚。11.一面烙至金黃換另一面烙12.兩面烤至表面金黃即可13.撕去一點皮，可以看到，不論上層還是下層，都非常薄，滿滿的餡吃起來根過癮呢！小貼士做餡餅面要軟，要餳時間長些，這樣餅皮就很薄很軟了。

主料

豬肉 300

油麥菜300

麵粉200

輔料

水適量

生抽適量

老抽適量

蠔油適量

花椒粉適量

鹽適量

蔥適量

姜 適量

步驟一

麵粉加入水，用筷子攪到可以用筷子提起麵糰來，再加一點點乾麵把面揉成柔軟光滑的麵糰，面一定要軟，稍微不沾手就可以，蓋蓋餳二個小時以上

步驟二

香菇用冷水泡發好洗乾淨，五花肉去掉皮。香菇和豬肉剁碎

步驟三

剁碎的肉餡加入蔥花，醬油和鹽攪勻醃製5分鐘。拉腸粉兌水攪勻

步驟四

一湯勺的拉腸粉漿倒入長方形的蒸盤裡(我這裡用的是烤箱的不粘方形披薩盤，所以不用在盤底塗油)。再加入一湯匙肉餡，要用湯匙把肉餡鋪均勻。

步驟五

因為拉腸粉漿很溥，需要輕輕的晃動來調整均勻粉漿。水開後入鍋蒸2

步驟六

熟了的腸粉是全透明的。

步驟七

用刮刀順一個方向捲起。

步驟八

這裡是一個大人的份量，要蒸4次才能完成。

步驟九

蔥花，醬油和花生油攪勻，開水後上鍋蒸2分鐘

步驟十

撕去一點皮，可以看到，不論上層還是下層，都非常薄，滿滿的餡吃起來根過癮呢！