食材：

肋排750g 蓮藕1根 玉米1個 鹽少許 蔥段2-3個 姜塊2個 醋少許 紅棗10枚

做法：

肋排用清水洗淨後，浸泡2小時以上，去除血水；

蓮藕去皮切滾刀塊備用；

玉米切段備用；

紅棗提前浸泡10分鐘即可，撈出備用；

鍋內放入排骨、蔥、姜，加水沒過排骨，大火燒開後，如有血沫撇出，調小火燉30分鐘。

將玉米、蓮藕、紅棗依次下鍋，轉大火燒開後，調小火燉2小時左右；

出鍋前再加鹽、醋調味即可。

備註：

一定不要用鐵鍋，否則蓮藕會變黑的。如果有砂鍋最好，不然就用不鏽鋼，或電壓力鍋均可；

蓮藕處理後下鍋前可用清水浸泡，避免氧化變黑；

排骨一定選肋排才可以，同時要浸泡去除血水，千萬不要開水去除血水再用涼水去激，不然肉質較老不容易爛；

調料要適時放，鹽、醋放早了肉也容易老；

紅棗提前浸泡，可以根據自己口味，可加可不加；

燉湯時水一次要加足，不能中途再加。

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