材料白米飯250克，蛋黃2個，胡蘿蔔1/2根，洋蔥1/4個，黃瓜1/2根，鹽3克，食用油15毫升做法1.胡蘿蔔、洋蔥、黃瓜切小丁，將蛋黃從整雞蛋中分離備用；2.將蛋黃液倒入米飯中拌勻，同時將飯粒撥散使飯粒成金黃色；3.大火燒熱鍋中的油，將裹好蛋液的米飯倒入，炒至米粒呈鬆散狀；4.加入洋蔥丁、胡蘿蔔丁翻炒2分鐘，最後加入黃瓜和鹽稍微拌炒即可；

【火腿蛋炒飯】 材料：火腿丁30公克，青蔥10公克，雞蛋2顆，白飯1碗，沙拉油20㏄，鹽適量，白胡椒粉適量做法:1、雞蛋打散拌勻成蛋液，備用。 2、熱鍋，加入沙拉油（份量外），輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油後，倒除多餘沙拉油，接著再重新倒入20㏄的沙拉油。 3、將作法2鍋子開大火，待油溫至約80℃時，加入作法1的蛋液拌炒，炒至蛋液略幹後加入火腿丁炒香。 4、將白飯加入作法3中拌炒，待白飯炒散與蛋、火腿丁一起混合均勻時，續加入青蔥碎與所有調味料快炒拌勻即可。【蛋炒飯】材料:隔夜米飯，雞（鴨）蛋1—2個，火腿，玉米罐頭，番茄沙司，蔥，鹽，植物油做法:1、提前準備煎好雞蛋餅（我用的是鴨蛋），切成碎末；火腿切丁；蔥花切丁。2、鍋內倒入適量油，燒熱後加蔥花炒出香味，繼續加蛋餅碎，火腿丁，玉米粒，番茄沙司，翻炒均勻後加米飯。3、翻炒均勻後加米飯，將米飯與配料攪拌均勻後加適量鹽，出鍋。