牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養和孕婦在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
牛肉的做法很多，平時人們經常吃的有西紅柿牛肉湯、土豆燒牛肉、醬牛肉、牛肉乾等美食，今天我推薦一個不一樣的牛肉——小炒牛肉。
＠_＠食材:牛腱子肉，小洋蔥，蔥薑蒜，紅綠辣椒，雞蛋，芹菜，木耳，鹽，糖，生抽，香油，蠔油，澱粉，小蘇打，老抽，料酒，植物油。
＠_＠食材處理：牛腱子肉一定要剔除筋膜，垂直著牛肉的纖維切肉，就是俗話說的“橫切牛羊斜切豬”；小洋蔥直接橫著切成洋蔥環；蔥切蔥花，姜蒜切片，芹菜切段焯一下水，木耳水發一下備用。
＠_＠做法。要分三步走，就是醃、炸、炒。
☞第一步——醃製。取一合適的碗，適量的鹽、糖、生抽、香油、蠔油、蛋清、澱粉、小蘇打，攪拌均勻後將切好的牛肉放入，用手抓拌均勻，醃製10分鐘。
☞第二步——炸制：超過開火放油，油溫燒至三成熱時，下入切好的小洋蔥圈圈，中火慢慢炸制金黃撈出；鍋中留少量底油，把醃製好的牛腱子肉放入鍋中，保持大火，迅速用筷子打散，觀察牛肉表面澱粉凝固後馬上取出。
☞第三步——炒制。鍋中留底油，放入蔥薑蒜煸出香味後，依次放入芹菜、木耳、牛肉，大火速炒半分鐘，加入料酒、生抽、老抽、紅綠辣椒，最後放入小洋蔥圈，然後用水澱粉勾芡，翻炒收汁後裝盤開吃。
♥愛心提示:牛肉雖然營養豐富並且非常好吃，但是也不能吃太多。平常人新鮮牛肉每日可80-100g，速凍牛肉配合其他菜可以配用120g，牛肉乾 每日食用不超過50g，醃製牛肉經過炒可以80g。這樣就足夠了，正所謂“過猶不及”嗎！
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養和孕婦在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
牛肉的做法很多，平時人們經常吃的有西紅柿牛肉湯、土豆燒牛肉、醬牛肉、牛肉乾等美食，今天我推薦一個不一樣的牛肉——小炒牛肉。
＠_＠食材:牛腱子肉，小洋蔥，蔥薑蒜，紅綠辣椒，雞蛋，芹菜，木耳，鹽，糖，生抽，香油，蠔油，澱粉，小蘇打，老抽，料酒，植物油。
＠_＠食材處理：牛腱子肉一定要剔除筋膜，垂直著牛肉的纖維切肉，就是俗話說的“橫切牛羊斜切豬”；小洋蔥直接橫著切成洋蔥環；蔥切蔥花，姜蒜切片，芹菜切段焯一下水，木耳水發一下備用。
＠_＠做法。要分三步走，就是醃、炸、炒。
☞第一步——醃製。取一合適的碗，適量的鹽、糖、生抽、香油、蠔油、蛋清、澱粉、小蘇打，攪拌均勻後將切好的牛肉放入，用手抓拌均勻，醃製10分鐘。
☞第二步——炸制：超過開火放油，油溫燒至三成熱時，下入切好的小洋蔥圈圈，中火慢慢炸制金黃撈出；鍋中留少量底油，把醃製好的牛腱子肉放入鍋中，保持大火，迅速用筷子打散，觀察牛肉表面澱粉凝固後馬上取出。
☞第三步——炒制。鍋中留底油，放入蔥薑蒜煸出香味後，依次放入芹菜、木耳、牛肉，大火速炒半分鐘，加入料酒、生抽、老抽、紅綠辣椒，最後放入小洋蔥圈，然後用水澱粉勾芡，翻炒收汁後裝盤開吃。
♥愛心提示:牛肉雖然營養豐富並且非常好吃，但是也不能吃太多。平常人新鮮牛肉每日可80-100g，速凍牛肉配合其他菜可以配用120g，牛肉乾 每日食用不超過50g，醃製牛肉經過炒可以80g。這樣就足夠了，正所謂“過猶不及”嗎！