主料：蛤蜊500克、冬瓜350克　　輔料：雞蛋2個　　調料：食鹽1.5茶匙、蔥5克、姜5克、香油1茶匙、澱粉適量、香菜1棵、白胡椒粉5克、植物油2湯匙　　蛤蜊冬瓜湯的做法　　一、餡料的做法：　　1.冬瓜洗淨外皮，對切開，用挖球器挖球　　2.依次完成　　3.蛤蜊洗淨，用淡鹽水中吐沙後焯水至開口　　4.將湯舀出，小心底部有泥沙　　5.將蛤蜊肉取出，洗淨，控幹水份　　6.放入少許白胡椒粉，澱粉，抓勻　　二、湯的做法：　　1.鍋子燒熱，倒植物油，放入掛粉的蛤蜊肉，放入蔥薑絲，煸炒　　2.放入舀出的湯　　3.將冬瓜球放入，煮約5分鐘，至瓜球成透明狀　　4.冬瓜煮好，倒入水澱粉糊(一大勺幹澱粉與清水混合)　　5.雞蛋加入少許清水，攪打均勻，碗提高，慢慢澆入鍋內，關火　　6.放入香菜段　　7.加入鹽，放入香油，攪拌均勻即可　　烹飪技巧　　1、蛤蜊買回來，先用淡鹽水浸泡，令其吐沙，防止牙磣(水中可以倒少許油，可以幫助吐沙)；　　2、蛤蜊焯水後，湯汁倒出時儘量留底，防止摻入泥沙；　　3、蛤蜊肉放入白胡椒粉適量，可以去腥，放入麵粉掛糊，口感不至於發柴；　　4、蛤蜊湯鮮味非常濃郁，如果不喜歡可以放水稀釋；　　5、蛋花倒入鍋內，不要急著攪拌，關火，略燜即可；　　6、雞蛋中摻入少許水，可以使蛋花口感和成型更好。　　蛤蜊豆腐湯　　　原料　　蛤蜊250克、豆腐200克、鹹火腿肉1大片(金華火腿當然最佳，我用培根代替也很不錯）　　蛤蜊豆腐湯　　蔥1根、姜2片、高湯1碗（500ml左右）、鹽1小勺、白胡椒粉適量。　　做法　　1、蛤蜊用冷水淘洗幾次，放入清水中靜置2小時吐淨泥沙備用；（水中放少許麻油能夠促使蛤蜊儘快吐沙）　　2、熱鍋，把培根肉切小塊放入鍋中煸出香味，再放入蔥姜一起爆香；（此步不用放油，培根本身會有少許油分滲出）　　3、倒入一碗高湯大火煮開；　　4、放入切塊的豆腐煮開；　　5、再放入蛤蜊，中火加蓋煮5分鐘。　　6、最後調入鹽和白胡椒粉即可。