白蘿蔔羊肉水餃

主料羊肉200克白蘿蔔100克餃子皮200克

輔料香菜25克香菇3朵

調料食鹽1茶匙醬油1湯匙姜1小塊花椒3克香油1/2湯匙細香蔥1棵

羊肉胡蘿蔔水餃的做法

1.將原料清洗乾淨，白蘿蔔去皮，香菇焯水

2.細蔥薑末、花椒放到碗裡，用滾開水浸泡(蓋好)至水涼透

3.用篩網將水中蔥姜等料過慮出去

4.過濾好的蔥姜花椒水備用

5.把羊肉用清水浸泡兩個小時左右，中間換兩次水，可去羶味

6.剁羊肉，邊剁邊用小勺加蔥姜花椒水，使其浸透到肉裡

7.在剁好的羊肉里加入香油、醬油、微量鹽8.充分攪拌均勻

9.把蘿蔔、香菇分別剁至細碎，香菜切細末

10.蘿蔔碎用一點香油拌一下，保護水分不溢位

11.菜與肉合在一起，再加一點花生油

12.充分攪拌均勻

13.包成餃子

14.鍋裡放水，下餃子，煮熟即可

烹飪技巧1、邊剁邊加蔥姜花椒水，可有效去除羊肉羶味，讓餡更鮮味，做好的餃子有灌湯的口感；

2、蔥姜花椒水可浸泡的濃一些，會更出味；

3、菜和肉的比例：1：1最好，也可根據喜歡加減