說是煮其實就是燉。
先跳開好吃的問題，但凡是燉的肉類，所配的無外乎，土豆，芋頭，山藥，白蘿蔔，紅蘿蔔，蓮藕，香菇....
乾菜（乾菜絲，豆角，茄子，筍乾...）.
酸菜（泡姜，泡菜，酸菜，辣白菜...）
.豆製品（黃豆，蠶豆，大白豆，豆腐，凍豆腐，豆乾，豆絲，豆皮，腐竹，麵筋，豆扣...）
以上提到沒提到的配菜都是一個主題----久煮耐燒，而本身要麼沒有什麼味道，能夠借肉類的鮮香，要麼本身味道很重能夠遮掩肉類的羶腥
當然，要說久煮，你拿冬瓜一樣燉，只是水榻榻的口感真不咋地！
說道羊肉，多半是蘿蔔燉，當然廣東菜也有----支柱（腐竹--燒）羊腩煲 算是大眾化的吃法
而要是燒，濃油醬赤或者各種香料醬料，早把肉味遮住，除了一點淡淡的肉味，其實牛肉，羊肉，豬肉差別不大，自然上面的各種配料沒什麼分別，喜歡啥就加唄！
但是要是清燉出來，其實本味不羶，只加一點紅白蘿蔔和洋蔥頭連湯帶肉就很美。而先紅燒或是預先燒好，以上都可以試試，看自己口味
但是就自己個人認為算是比較好的吃法，陝北或是內蒙的羊肉沒有太大腥羶，就是清燉羊肉，湯味鮮美，之後在湯鍋中就是簡單的加一點香豆腐，豆腐質地介乎老豆腐和嫩豆腐之間。
想想-----大冬天，天黑以後，外面下著雪花，仔細聽還能聽到沙沙的雪粒聲。
屋裡喝著小酒，吃著冷盤，鍋中的羊肉和豆腐泡在湯汁中，用電磁爐的小火微微咕嘟著的燉著。
等豆腐煮的吸飽湯汁，有些小小的孔洞，筷子揀下去，幾乎要夾斷，顫巍巍的揀起來，入口就要化了，燒嘴燙牙的咬下去，湯汁爆開一嘴，熱辣辣燙的牙疼，就口囫圇的嚼兩下，急吼吼吞下去......
味道倒是其次，感覺吃食就是要這樣有吃的感覺，
-------------菜就是這樣吃的, 而生活也就是這樣過的....
說是煮其實就是燉。
先跳開好吃的問題，但凡是燉的肉類，所配的無外乎，土豆，芋頭，山藥，白蘿蔔，紅蘿蔔，蓮藕，香菇....
乾菜（乾菜絲，豆角，茄子，筍乾...）.
酸菜（泡姜，泡菜，酸菜，辣白菜...）
.豆製品（黃豆，蠶豆，大白豆，豆腐，凍豆腐，豆乾，豆絲，豆皮，腐竹，麵筋，豆扣...）
以上提到沒提到的配菜都是一個主題----久煮耐燒，而本身要麼沒有什麼味道，能夠借肉類的鮮香，要麼本身味道很重能夠遮掩肉類的羶腥
當然，要說久煮，你拿冬瓜一樣燉，只是水榻榻的口感真不咋地！
說道羊肉，多半是蘿蔔燉，當然廣東菜也有----支柱（腐竹--燒）羊腩煲 算是大眾化的吃法
而要是燒，濃油醬赤或者各種香料醬料，早把肉味遮住，除了一點淡淡的肉味，其實牛肉，羊肉，豬肉差別不大，自然上面的各種配料沒什麼分別，喜歡啥就加唄！
但是要是清燉出來，其實本味不羶，只加一點紅白蘿蔔和洋蔥頭連湯帶肉就很美。而先紅燒或是預先燒好，以上都可以試試，看自己口味
但是就自己個人認為算是比較好的吃法，陝北或是內蒙的羊肉沒有太大腥羶，就是清燉羊肉，湯味鮮美，之後在湯鍋中就是簡單的加一點香豆腐，豆腐質地介乎老豆腐和嫩豆腐之間。
想想-----大冬天，天黑以後，外面下著雪花，仔細聽還能聽到沙沙的雪粒聲。
屋裡喝著小酒，吃著冷盤，鍋中的羊肉和豆腐泡在湯汁中，用電磁爐的小火微微咕嘟著的燉著。
等豆腐煮的吸飽湯汁，有些小小的孔洞，筷子揀下去，幾乎要夾斷，顫巍巍的揀起來，入口就要化了，燒嘴燙牙的咬下去，湯汁爆開一嘴，熱辣辣燙的牙疼，就口囫圇的嚼兩下，急吼吼吞下去......
味道倒是其次，感覺吃食就是要這樣有吃的感覺，
-------------菜就是這樣吃的, 而生活也就是這樣過的....