白菜炒木耳

主料：大白菜(青口)250克

輔料：木耳(水發)100克

調料：醬油8克,鹽3克,味精1克,花椒粉1克,大蔥5克,澱粉(玉米)5克,大豆油25克

【做法】：

1. 把發好的木耳摘洗乾淨；

2. 選白菜的中段或菜心去菜葉，切成小片；

3. 炒鍋內放油燒熱，下花椒粉、蔥花，隨即下入白菜片煸炒；

4. 炒至白菜片油潤明亮時放入木耳，加醬油、細鹽、味精，炒拌均勻；

5. 炒至白菜片、木耳入味，用溼澱粉勾芡，即可出鍋裝盤食用。

白菜炒肉片

主料：白菜350克

輔料：豬肉(瘦)50克,香菇（鮮）50克

調料：料酒10克,醬油5克,鹽4克,味精2克,醋2克,白砂糖3克,大蔥8克,姜8克,八角8克,胡麻油15克,花生油40克,澱粉(豌豆)5克

【做法】：

1.將白菜洗淨，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下撈出，投涼，瀝淨水。

2.將豬肉洗淨切成薄片；香菇（水發）洗淨片成小片；蔥、姜、蒜均切成米粒大小。

3.鍋內加油燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，放入肉片略炒至呈白色，放入香菇片、白菜片、料酒、醬油、精鹽、白糖炒勻，烹入醋，加味精，用溼澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤即成。

白菜炒肉絲

主料：白菜250克

輔料：豬肉(瘦)75克,香菜15克

調料：甜麵醬15克,鹽2克,味精2克,白砂糖2克,大蔥10克,姜5克,花生油40克

【做法】：

1.將白菜心洗淨瀝乾水，順長切成4釐米長的段，再切成0.3釐米粗的絲。

2.將豬洗淨切成與白菜心同樣粗細的絲；香菜洗淨切段；蔥姜洗淨切絲。

3.鍋內加油燒熱，放入肉絲煸炒至斷生，加入蔥絲、薑絲、甜麵醬炒開，放入白菜絲煸炒，加入精鹽、白糖炒至白菜絲熟軟，加入味精、香菜段炒勻，出鍋裝盤即成。