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1 # 15896635015
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2 # 使用者6847486145697
主料:綠豆麵1500克,糯米粉250克,
調料:白砂糖2000克,綠豆沙100克,花生油1000克
做法1.將綠豆粉,糯米粉,白糖,素油擦拌後用密眼篩篩過,即成為糕的底層用粉。
2.以木製的印板,下面先鋪一層底粉,中間夾進豆沙或棗泥,上面再鋪一層糕粉,撳實,上籠蒸熟倒出即成。
材料去皮綠豆200克,白糖100克,油10克,麥芽糖20克,紅豆沙適量
做法 1.綠豆浸泡一夜後蒸熟稍涼用攪拌機打成泥(沒有的用勺子壓.會比較粗),加糖再攪勻後取出放油和麥芽糖拌成團,分成20個左右包入豆沙.
2.用月餅模壓實.做好後放入燒開水的蒸鍋小火蒸4—5分鐘(這一步是為了消毒,如果你認為足夠衛生可以不蒸).
3.涼後放入冰箱冷藏.
材料200克一袋的去皮綠豆一包,白糖粉100克,沙拉油20克,紅豆沙80克.新鮮薄荷少許.做法1, 去皮綠豆先泡水三個小時,綠豆會吸水漲發.泡好後加一點水剛剛淹過綠豆,用不粘鍋先大火煮開再小火慢慢煮.2, 跟平時炒紅豆沙一樣,等豆子煮軟爛後用機器打碎,用網篩先過濾一遍(稀的時候很容易),再放回鍋煮到幾乎水乾,像買來的紅豆沙那樣幹.其間要注意不停地用木勺子攪拌一下.防止糊底.這真是需要很耐心的一個活計.3, 然後就是過細篩.過完篩後如果覺得豆沙還不夠幹,可以用厚紗布裹了把多餘的水份擠出來.綠豆沙也不要擠得過分幹,否則和不成團,又要加油或加水.不過一般人沒那麼大力氣倒是真的:) 我自己煮的就剛好,沒用紗布擠水.4, 新鮮薄荷葉大概十片用石臼舂爛,然後用沙布把全部碎葉裹起來擠出汁.5, 擠乾的綠豆沙加白糖粉,沙拉油和薄荷汁揉勻,可以隔著塑膠薄膜擀成片中間鋪一層紅豆沙餡或芝麻餡等,切成方塊就好了. 如果有漂亮模型,也可以壓模成型.