芝麻醬含有極為豐富的鐵、鈣、蛋白質，是身體生長髮育最需要的營養要素。 　　·每100克純芝麻醬含鐵58毫克，比豬肝的含鐵量高1倍，比雞蛋量的含鐵量高6倍。在平常的膳食中，給兒童增加點芝麻醬，不僅提高了他們吃東西的胃口，也是預防缺鐵性貧血的重要措施，同時具有易於吸收的優點。 　　·每100克純芝麻醬中含有870毫克，僅次於蝦米和蝦皮的含鈣量。食入10克芝麻醬相當於攝入30克豆腐或140克大白菜所含的鈣。芝麻醬所含有鈣要比豆類和蔬菜都高。所以經常給兒童吃點芝麻醬，對預防佝僂病以及對骨骼，牙齒的發育，都有極大的好處。 　　·芝麻醬所含優質蛋白質，比瘦豬肉的蛋白質含量還要高

芝麻醬裡的鐵易吸收嗎？芝麻醬的營養、功效及作用有哪些？

芝麻外面那層較硬的皮，不宜被腸道消化，很難被人體所吸收。但芝麻醬是將芝麻先炒熟，再磨碎而製成的，經過這樣的處理再食用的話就較容易消化，從而它的營養價值就易被人體吸收了。

芝麻醬因其獨特的營養價值，被稱為“腦黃金”。所含的眾多營養素中有“四高”：高鈣、高鐵、高蛋白、高亞油酸。所含的亞油酸，有軟化血管和降低體內“壞膽固醇”的功效。除此之外芝麻醬還含有氨基酸、卵磷脂和多種維生素。

1、預防缺鐵性貧血：富含蛋白質、鐵、鈣、磷和芳香的芝麻酚。每100克芝麻醬中含鐵58毫升；比豬肝、雞蛋都高出數倍。能有效提供身體所需營養，預防缺鐵性貧血。

2、防治糖尿病：因其富含鋅元素。鋅元素可參與胰島素的合成。人體內若缺乏鋅元素，胰島素的合成就會下降，因此它有預防糖尿病的功效。

3、補鈣：芝麻醬的含鈣量很高，遠遠超過蔬菜和豆類。可有效促進兒童骨骼和牙齒髮育，預防佝僂病。

4、預防高血壓：芝麻醬富含鉀元素，可促進體內鈉的排洩，預防高血壓。

5、芝麻醬中富含亞油酸、維生素E。其中亞油酸的含量高達50%；維生素E的含量高居植物性食品之首。可抗氧化、抗衰老。

6、含有豐富的卵磷脂，可防止頭髮變白和脫髮。

因為芝麻醬熱量高、脂肪含量高，不宜多吃。