步驟1.蔥切段，切一片姜，兩瓣大料放入水中煮2.調一小碗芡粉3.稱水沒開倒入調好的芡粉並攪拌4.雞蛋攪碎5.水開後倒入打碎的雞蛋6.用醋，香油，鹽，味精調一點汁倒入鍋內出鍋即可[

製作原料

嫩菜葉25克，雞蛋3只，黃酒15克，清湯適量，精鹽適量，味精少許，醬油少許，熟雞油10克。

製作過程

①將雞蛋磕入豌中，加黃酒、精鹽少許攪勻；

②鍋上火，倒入清湯，放入嫩菜葉燒沸，放入黃酒、精鹽、醬油、味精，倒入蛋液，待其再沸時，淋入熟雞油即可裝碗食用。

雞蛋湯

安陽雞蛋湯

[特點] 營養豐富，好喝開胃

[簡單介紹] 安陽的雞蛋湯有一特點就是用料豐富，也可就地取材，根據不同的材料製作不同口感的湯！便主要少不了的就是：雞蛋、銀耳、花生豆、豆腐乾（過油鍋的豆腐）、木耳、香菜、蔥花、紅薯粉、香油。

[材料] 除上述材料外再準備：西紅柿、豆芽、府竹、蒜薹、蘑菇.......（只要是自己喜歡的都可以拿過來，要注意不要食物中毒：有些食材是不能同鍋的）

[做法]

1.燒水：將少許花生豆放入冷水中，直至煮熟；

2.勾芡：少許澱粉放入碗中，中、加水打糊；然後倒入鍋內；

3.將泡好的木耳、銀耳、豆腐乾、豆芽、蘑菇等等準備好的材料放入鍋內。注：要據所有菜是否容易熟的先後順序來新增。

4.將各種調料加入。

5.關火，換鍋。

6.鍋熱無水後，加植物油少許。

7.油熱後，倒入煮好的湯內。完成。