整殼蒸海蠣子。生蠔殼比較厚需要蒸制較長的時間，一般是開鍋之後小海蠣子蒸10分鐘左右，大海蠣子蒸13分鐘左右。

一般開鍋之後蒸3分鐘就可以成熟。

開殼海蠣子。海蠣子開殼蒸的的話，蒸汽可以直接作用於蛋白質，開鍋之後蒸5到7分鐘即可。

海蠣子需要蒸7-10分鐘。

主料：帶殼牡蠣600g。

輔料：蒜、檸檬、香蔥。

做法步驟：

1、生蠔外殼用刷子洗乾淨，用一字螺絲刀從縫隙插入，然後用螺絲刀將連線在殼上的帶子部分劃斷就能很輕鬆開啟殼取肉了。

2、將所有生蠔一一取出，用鹽輕輕揉捏片刻然後沖洗幾遍待用。

3、擠檸檬汁，再放幾片檸檬片醃製10分鐘左右。

4、香蔥切顆粒，蒜剁成蒜蓉（越細越好）。

5、熱鍋冷油，取一半的蒜蓉放入小火炒香至微黃。

6、盛出和另一半的蒜蓉拌勻，加入蠔油拌勻成金銀蒜蓉汁。

7、將處理好的生蠔重新裝入殼內，然後澆上蒜蓉汁即可。

8、 燒開水，放入蒸7-10分鐘左右即可完成

不同狀態的海蠣子蒸熟所需的時間不一樣，大概在3-10分鐘之間。

1、海蠣子肉。去殼的海蠣子肉體積不大，比較容易成熟，一般開鍋之後蒸3分鐘就可以成熟。

2、開殼海蠣子。海蠣子開殼蒸的的話，蒸汽可以直接作用於蛋白質，開鍋之後蒸5到7分鐘即可。

3、整殼蒸海蠣子。生蠔殼比較厚需要蒸制較長的時間，一般是開鍋之後小海蠣子蒸10分鐘左右，大海蠣子蒸13分鐘左右。