選童子雞的方法是，每日在一群自養的雛雞中選比較個高的、第一次打鳴的小雞（它打鳴的水平很差，尚在拼命練習者），這當然是小公雞（用現代養殖方法，上萬只雞，誰在打鳴是無法分辨的）

童子雞介紹

清咸豐五年,童子雞創始人的後裔馬有仁,重返故里開封,並帶回一桶百年“陳年老湯”,隨後在開封辦起馬豫興童子雞店。馬豫興童子雞自1982年以來年年奪魁,1984年在商業部舉辦的評比中,又以總分第一獲部級優質產品稱號,河南省在招待國內外賓客時都少不了它。

童子雞的營養價值

和許多家禽一樣,童子雞的蛋白質含量最為豐富,而且是動物蛋白,更容易被人體吸收,最重要的是童子雞中含有的蛋白質都為優質蛋白,食用後對人體有積極的作用。對於營養不良的人,可以將童子雞清燉或者清水蒸熟,這樣不但保留了童子雞的原汁原味,而且營養流失較少,食用後能起到滋補的效果。

童子雞具有溫中補益、益氣養血、補腎益精的作用,其含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。相對於其它肉類,童子雞中的脂肪含量相對較少,只要不過量食用還是不擔心發胖的。童子雞用來清燉、清蒸或者爆炒都很合適,其肉質鮮美滑嫩,讓人無可挑剔,在大冬天的喝上一碗熱氣騰騰的童子雞湯,暖身還很滋補。

吃童子雞的好處

在現代社會,人們每天都忙忙碌碌,很多人感覺疲憊勞累。處於亞健康狀態中的人們,不妨多吃些具有滋補作用的雞肉,可以增強免疫力,減少自己患病的機會。

雞肉的治病功效非常多,可以補精填髓,益五臟等。對於身體虛弱、疲乏無力、容易頭暈的人來說,透過雞肉進行食療,是一個很好的辦法。有的男性朋友腎精不足,由此引起小便頻繁、耳聾等病症,倘若多吃雞肉,症狀便能得到一定程度的緩解。

童子雞的選購方法

1、頭要小

較一般的飼料“快速成型雞”而言,土雞的頭相對較小,且雞冠也偏小,顏色紅潤。

2、毛要亮

由於土雞在餵養時,所攝取的食物多是“純天然”的,沒有附帶任何新增劑,所以土雞的毛色與普通“良種雞”來說,更為鮮亮,會給人一種油光發亮的感覺。

3、腳要細

而看“腳”是土雞最為直觀的辨別方法,土雞的腳細,但卻顯健碩,精神有力。由於大多處於放養的狀態,且餵養時間較長,所以其掌底部會有層厚厚的繭。