現在大多的食物都吃不出當年的味道，不在是當年的原生態了，現在隨著人們生活水平的提高，人們的消費水平也趨向於高階化，越來越多的新型食品產生。越來越多的食品更是把重心放在了外觀外形，把食品的焦點放在如何從外在吸引顧客，從而忽略了其內在的美味內在食物的口感和風味。

再者，許多的商家謀求著高利潤，所以食物看似與之前的大同小異，但實際上口感風味早已經不一樣了。

“民以食為天”，這是一個樸素而不變的真理，食品是我們人類賴以生存和發展的重要保障。

如今我們的物質生活水平提高了，一日三餐也越來越豐富，食物的多元化多樣化的發展。

但是有這樣一個現象，經常聽到有人說，如今的食物怎麼失去了原來本真的味道。

有些食物味同嚼蠟一般，沒原來的香味。有的食物必須用重口味，以掩蓋食材的缺陷，如麻辣多鹽，重口味又導致‘三高’人群激增，這是個不錚的事實。

食材味道的缺失，與大氣環境的改變和人類對各種化肥、新增劑等的濫用應該是密不可分的吧。

我又想到另一句話，”食以安為先”。食品安全事關人民的健康與幸福，事關國家發展穩定大計，是中華民族復興大業實現的重要保障。

現在國家加強了環境的治理和保護力度，重視人與環境的和諧共處，更注重食品衛生安全的保護，收到了可喜的效果。

只有對不法的生產經營商販出重拳打擊，對各種化肥、新增劑等生產資料規範化使用提供科學的指導，那麼我們都能吃上放心健康安全的食品了。讓食品迴歸是原有的味道，而不是靠一些東西去掩蓋。

我先說一下我的觀點:我認為現在有些食物嘗不出原來的味道是因為以下幾點原因。

1.烹飪方法不正確。

2.調味料的過度使用喧賓奪主，蓋過了食材本身的味道。

3.食材本身原因，食材品種經過農科院的一次次改良，原有的品種因為各種原因被新品種取代，而新品種跟原來的品種味道上有所區別。

4.味蕾變得發達了，人的味蕾很刁，品嚐過口感更好的食材，就對原有食材的認知有了變化。

在中醫學中，一直有著食藥同源的說法。古法炮製中藥材講究萃取藥材本身的成份，目的是達到祛病的功效，不講求口感。而食物是將不同的食材搭配起來，講求色香味俱全。

所以，在沒有工業調味料之前，古人用各種自然調料去烹製食材，用文火煨，武火烹。花費大把的功夫把各種食材的滋味發揮到極致。其工序繁複，技藝奇巧，令人歎為觀止。試問今日，若非國宴，在這快節奏的社會中。以經濟效率為首位，有誰能有這閒情逸致，去烹飪功夫菜。

以上僅一家之言，還望跟大家探討交流。