酸辣海鮮醬原料：泡辣椒30克，李錦記蓉辣醬100克，番茄醬50克，姜米10克，蔥30克，海鮮醬50克，海米40克，精鹽15克，白糖70克，雞精5克，味精20克，白醋80克，高湯150克，水澱粉10克，色拉油80克。製作方法：1、泡椒剁成蓉，海米用60℃溫水泡5分鐘取出剁成細小顆粒。2、炒鍋置火上，放入色拉油燒五成熱，下入海米粒，再放入泡椒蓉、蒜蓉辣醬、蔥和姜米炒香摻入高湯，大火燒沸後放入海鮮醬、番茄醬，調入精鹽、味精、雞精、白糖、白醋，最後再用水澱粉勾芡，起鍋盛入器皿中即可。特點：有濃郁的魚香味、海鮮味。用途：魚香菜餚、各種味碟。介紹兩種不同口味蝦醬的調製方法。（一）原料：蝦醬200克幹辣椒節15克香蔥末200克菜油200剋制法：淨鍋上火，注入菜油燒熱，投入香蔥末和辣椒節炒香，然後調入蝦醬，用小火慢慢炸制，待蝦醬吐油時，即可上桌食用。（二）原料：蝦醬200克蔥末50克雞蛋液5個菜油100剋制法：淨鍋上火燒熱，投入辣椒節炒香後，調入雞蛋液和蝦醬，起鍋前撒一些蔥末，炒熟即成。注：蟹醬與蝦醬的製法一樣，同樣為津濱地區漁民所喜愛。

原料：蝦醬200克 幹辣椒節15克 香蔥末200克 菜油200克 製法：淨鍋上火，注入菜油燒熱，投入香蔥末和辣椒節炒香，然後調入蝦醬，用小火慢慢炸制，待蝦醬吐油時，即可上桌食用。

原料：蝦醬200克 蔥末50克 雞蛋液5個 菜油100克 製法：淨鍋上火燒熱，投入辣椒節炒香後，調入雞蛋液和蝦醬，起鍋前撒一些蔥末，炒熟即成。注：蟹醬與蝦醬的製法一樣，同樣為津濱地區漁民所喜愛。