從市場需求來看，目標客戶瞄準的是大多的健身人群，細分的話，特別是減肥人群。雖然這個數字還算龐大，但是因為諸多原因，會出現天花板，無法突破。做小還可以，要做大還是要找突破口，菜品，物流，價格體系等都要想辦法，特別是這個東西，客戶對它沒有忠誠度。品牌化也是關鍵。目前很多健身房也有，所以要多考慮競爭對手有哪些咯

前景還可以，做小眾市場吧。

這要看你所在的城市和周圍的環境了。

有人認為輕食餐飲主要是針對健身人群？其實這樣的說法有些欠考慮。

可能這類輕食餐在中國發展初期，都是健身人群追捧的，有些甚至是健身人群創辦的，大部分躋身於此行業的人也是因為同時看到了健身市場。

但是，這個行業主要消費人群中，運動健身的只佔一部分，主要消費人群以中產階級為主，對自己的生活有一定追求的人群。

如果說看只看中減肥人群，那麼很難發展起來，因為選單是固定的，所有人都知道減肥應該吃成什麼樣，控制熱量的飲食本身就談不上好吃，即便是剛開始吃著感覺不錯也很難長期吃下去，也就是健身餐相比普通餐飲，更容易讓人吃膩。

同時，你要考慮周圍的環境，個人建議周圍以商用寫字樓為主最佳，如果是居民樓... ...除非你沒有房租成本，並且以餓了麼這些網售平臺為主，否則不建議考慮，如果周圍有星巴克、711這些便利店，他們則會對你形成一定的競爭，同時這些店面銷售商品的種類更為豐富，輕食只是他們經營範圍的一部分。

隨著大家手裡錢越來越多，大家已經過了那個為了吃飽而吃飯的貧窮階段，也過了為了滿足口腹欲而胡吃海喝的爆發階段，正慢慢向著為了吃得健康而吃的理智階段。所以近些年輕食沙拉才在北上廣深等地區率先火爆起來。隨著輕食的火爆，也出現了一些跟隨市場腳步的像杭州享瘦輕食培訓等這種專門教輕食製作的輕食培訓機構。