答：兩樣都要加。
辣椒油要想好吃，直接潑油可不行，試試這4種配料，比老乾媽還香
辣椒油是咱們日常生活中經常會吃的一種調味佳品，尤其是到了夏季，天氣炎熱的時候，做什麼美食都離不開辣椒油，尤其是拌冷盤的時候，加上一勺香辣過癮的辣椒紅油，涼拌菜立馬增添色，讓人食慾大振，吃什麼都感覺非常好吃。
很多朋友都自己在家做過辣椒油，但是總是感覺自己在家做的辣椒油不如飯店做的辣椒油那麼的好吃，究竟是為什麼呢？看了網友的說法，有的說加白酒、有的說加白醋、還有的說加食用鹼和蜂蜜，那麼我們應該怎麼做呢？做油潑辣子，白酒、白醋、食用鹼、蜂蜜都有啥用？加哪個更好吃，我們一起來看看吧！
白酒、白醋、食用鹼、蜂蜜的作用
製作辣椒油，通常情況下會根據用途不同新增白醋、白酒、食用鹼和蜂蜜這4種配料，因為這4種配料所產生的效果不一樣，所以咱們一定要搞明白它們的作用，再根據自己的喜好和用途決定新增哪一種！
1、白酒：大家都知道白酒有著自己獨特的酒香味，尤其是高度白酒，度數越高，香味就越濃厚。所以，很多菜品都會新增高度白酒，辣椒油也不例外，把高度白酒倒入熱的辣椒油中，可以利用高溫激發出白酒的香味，從而讓辣椒油聞起來更香。
2、白醋：白醋是咱們做涼拌菜經常會用到的一種調味品，同樣辣椒油中大廚也喜歡加上一些白醋，白醋在辣椒油中的作用主要是讓辣椒油更加的紅亮，主要用於製作紅油。
3、食用鹼：很多人對於食用鹼的作用主要停留在蒸饅頭，其實做辣椒油的時候同樣可以新增一些食用鹼，這樣可以激發出辣椒的辣味，讓辣椒油的辣味更足，吃起來更過癮。
4、蜂蜜：很多情況下我們在家裡做的辣椒油油和辣椒處於分離的狀態，不如外邊的辣椒油那麼的黏稠，這就是我們沒有新增蜂蜜的緣故，少許的蜂蜜可以讓辣椒油吃起來更加的黏稠，做涼皮的時候放點黏稠的辣椒油非常好吃。
製作辣椒油的關鍵點
1、熬油：製作辣椒油的時候，咱們可以先把食用油熬一下，涼油中加入蔥段、香菜、洋蔥、花椒等調味料，熬製調味料焦黃撈出，這樣辣椒油的底油就會有濃濃的香味兒了。
2、拌辣椒：為了防止油溫太高，把辣椒粉給炸糊了，咱們可以加入一些涼油先拌一下，這樣子即使油溫高的情況下也不用擔心把辣椒炸糊了。
3、分次潑油：食用油燒好之後，不要一下子全部潑到辣椒上，一定要分次，基本上分3次就可以了，這樣做的目的可以讓食用油有個降溫的過程，炸出來的辣椒油也更香，紅油出的更多一些。
答：兩樣都要加。
辣椒油要想好吃，直接潑油可不行，試試這4種配料，比老乾媽還香
辣椒油是咱們日常生活中經常會吃的一種調味佳品，尤其是到了夏季，天氣炎熱的時候，做什麼美食都離不開辣椒油，尤其是拌冷盤的時候，加上一勺香辣過癮的辣椒紅油，涼拌菜立馬增添色，讓人食慾大振，吃什麼都感覺非常好吃。
很多朋友都自己在家做過辣椒油，但是總是感覺自己在家做的辣椒油不如飯店做的辣椒油那麼的好吃，究竟是為什麼呢？看了網友的說法，有的說加白酒、有的說加白醋、還有的說加食用鹼和蜂蜜，那麼我們應該怎麼做呢？做油潑辣子，白酒、白醋、食用鹼、蜂蜜都有啥用？加哪個更好吃，我們一起來看看吧！
白酒、白醋、食用鹼、蜂蜜的作用
製作辣椒油，通常情況下會根據用途不同新增白醋、白酒、食用鹼和蜂蜜這4種配料，因為這4種配料所產生的效果不一樣，所以咱們一定要搞明白它們的作用，再根據自己的喜好和用途決定新增哪一種！
1、白酒：大家都知道白酒有著自己獨特的酒香味，尤其是高度白酒，度數越高，香味就越濃厚。所以，很多菜品都會新增高度白酒，辣椒油也不例外，把高度白酒倒入熱的辣椒油中，可以利用高溫激發出白酒的香味，從而讓辣椒油聞起來更香。
2、白醋：白醋是咱們做涼拌菜經常會用到的一種調味品，同樣辣椒油中大廚也喜歡加上一些白醋，白醋在辣椒油中的作用主要是讓辣椒油更加的紅亮，主要用於製作紅油。
3、食用鹼：很多人對於食用鹼的作用主要停留在蒸饅頭，其實做辣椒油的時候同樣可以新增一些食用鹼，這樣可以激發出辣椒的辣味，讓辣椒油的辣味更足，吃起來更過癮。
4、蜂蜜：很多情況下我們在家裡做的辣椒油油和辣椒處於分離的狀態，不如外邊的辣椒油那麼的黏稠，這就是我們沒有新增蜂蜜的緣故，少許的蜂蜜可以讓辣椒油吃起來更加的黏稠，做涼皮的時候放點黏稠的辣椒油非常好吃。
製作辣椒油的關鍵點
1、熬油：製作辣椒油的時候，咱們可以先把食用油熬一下，涼油中加入蔥段、香菜、洋蔥、花椒等調味料，熬製調味料焦黃撈出，這樣辣椒油的底油就會有濃濃的香味兒了。
2、拌辣椒：為了防止油溫太高，把辣椒粉給炸糊了，咱們可以加入一些涼油先拌一下，這樣子即使油溫高的情況下也不用擔心把辣椒炸糊了。
3、分次潑油：食用油燒好之後，不要一下子全部潑到辣椒上，一定要分次，基本上分3次就可以了，這樣做的目的可以讓食用油有個降溫的過程，炸出來的辣椒油也更香，紅油出的更多一些。