難度： 切墩(初級) 時間： 10-30分鐘主料牛肉150g 豬肉150g輔料油適量 鹽適量料酒2大勺 蔥適量姜適量 八角1個白菜適量 香菜適量白菜燉牛肉丸的做法步驟1.準備食材。2.買來的豬五花肉餡與牛肉餡加入蔥姜再次剁一遍。3.直到剁至豬肉牛肉完全溶合在一起，肉感到有粘性上勁即可。4.將剁好的肉餡放在盆中，加入兩大勺料酒攪拌均勻。5.入八成熱的水中，氽成肉丸，煮熟後撈出備用。6.將氽丸子的湯去掉浮沫，倒出備用。7.白菜取菜幫部分。8.切成筷子粗細的寸段。（一定注意不要太細）9.鍋加入油燒熱後炒香蔥姜八角。10.加入白菜翻炒。11.炒至白菜略微變軟時，加入適量鹽再翻炒一分鐘。12.將氽過丸子的湯倒入白菜中。13.再加入氽好的丸子。14.大火燉開後，轉中小火燉至白菜軟爛。15.關火後，加入少許香菜調味。小貼士1、白菜注意不要切得太細，否則一燉就軟爛了，味道不能完全與牛肉丸溶合。2、豬肉和牛肉的比例我用的是1：1。

原料：牛裡脊肉餡300克，新鮮小白菜3兩，牛骨湯（買現成的）一袋。 A調味料：生抽一大勺，白胡椒粉適量、料酒一小勺，白糖1/2小勺，大喜大牛肉粉1/2小勺（可用雞精代替），蛋清一個或澱粉兩大勺。以上均以量勺為標準的。 B調味料：香油幾滴，鹽，白胡椒粉，雞精適量。 做法：1，將A調味料放入肉餡裡拌勻，攪打上勁，醃製30分鐘左右。小白菜切段。 2，將肉餡用手攢出圓形，入冷水鍋中，慢慢燒開。 3，撇去浮沫。 4，加入牛肉湯料 5，待湯料溶於水中後，放小白菜，開鍋即可，臨出鍋時放入B調味料即可 羅嗦幾句哈： 1，在使肉餡上勁的時候，我放了少許水，以助上勁，可不放。 2，最後出鍋時的調味料可依個人口感隨意放。 3，下肉丸的時候建議用冷水下鍋，可使血水充分浸出，如換成熱水涼肉下鍋，會鎖住血水，而且 肉質的口感會變硬。（個人觀點哈）。 4，我的湯裡沒放油，因為牛肉湯料裡有一包現成的油包。