曲奇餅乾怎麼做才酥脆1、先把黃油室溫融化，就是像面霜一樣軟就可以了。2、把黃油分幾次打發，略微發白的樣子。我打發了好久生怕不夠發，中間打蛋器太熱還停了一次。3、把糖粉分幾次加入，每次加入後再充分打發。方子上寫的35g，我覺得有點多，熱量太高了，用了大概20g左右；事實證明也不錯。4、把黃油打發得很蓬鬆，幾乎是白色時，加入蛋黃，一個一個地加，每加入一個還要充分打發黃油。5、把麵粉過篩後，先將麵粉的1/3加入，迅速混合看不到麵粉，然後再加入其餘的麵粉。6、用刮刀和成麵糰，要從下到上往上翻地攪，應該就叫劃十字吧。7、成麵糰後，抓一小塊面，揉成麵餅，再拿自己喜歡的模具製成面胚，放在烤盤裡。8、烤箱預熱180度，15分鐘左右就可以了。還有一點要注意的是面胚的厚度一定要一致，要不然厚一點的好了時，薄的都快糊了~ 對了，還有如果一盤烤不下的話，先把麵糰放在冰箱裡凍一會，以免黃油融化。曲奇餅乾做法介紹原料：低筋麵粉200克，黃油130克，細砂糖35克，糖粉65克，雞蛋50克，香草精1/4小勺。做法：1. 黃油切小塊室溫軟化。2. 用打蛋器打至順滑。3. 一次加入糖粉和細砂糖。4. 繼續打至順滑。5. 分3次加入雞蛋繼續攪打。6. 打至黃油發白體積稍微增大。7. 一次篩入麵粉。8. 將麵粉和黃油糊拌均。9. 取一半面糊裝入裱花袋中。10. 擠到了鋪了錫紙的烤盤上。11. 另一半面糊加入一大勺可可粉。12. 拌均成可可麵糊。13. 將可可麵糊裝入裱花袋中擠到烤盤上即可。 烤制：烤箱200度預熱，180度烤制大概5分鐘，上色定型後改成160度再5分鐘。